from_there: (Default)
Сфотографировать не успела, но буду еще готовить, тогда и выложу фотографию, а пока пищу, чтобы сохранить идею. Идея радует удобством: утром замариновала, вечером с порога первым делом поставила в духовку прямо так, и пока то да сё, пока гарнир делаю, ужин готов.

Маринуются куски курицы в смеси соевого соуса, лимонного сока и меда, разбавленных водой, плюс туда же чернослив. Маринуется от 3 часов, можно на ночь или на день, мне второй вариант удобнее, если только не на выходные к завтраку. Потом прямо так, как есть, в разогретую духовку (градусов 200) на минут 40. У меня куски курицы относительно маленькие были, так что приготовилось это все за полчаса.
from_there: (Default)
Для очередного раунда в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste - сухофрукты в несладких блюдах.

У нас в супермаркете продается некое мясо, которое я никак не могу идентифицировать. Судя по всему, это говядина (по цвету и по тому, что продается оно рядом с говядиной), выглядит она как мраморная (в смысле - она красная), но нарезана небольшими кубиками и стоит немного (для говядины). Ее очень удобно и вкусно готовить. И быстро. В этот раз на завтрак сделала следующее: мясо быстро обжарила со всех сторон (оно очень быстро жарится), залила голубичным вином, а когда оно подвыпарилось немного, добавила сушеную клюкву и инжир, после чего еще немного потушила все вместе. Пока нарезала овощи, мясо и фрукты взаимно пропитались.

from_there: (Default)
Собственно сам рецепт просто и понятен, и совсем не нов. Так что пишу для себя, чтобы зафиксировать результат.

Готовила грудки и крылышки. Грудки порезала на три части, крылышки оставила так. Натерла специями. Сверху положила порезанный кольцами лук и почищенный чеснок. Наверное, надо было все перемешать или слоями положить, но это я в следующий раз попробую. Залила немного водой. Готовила две банки сразу при градусах 200 чуть больше часа (доставала, смотрела, засовывала опять, в результате получилось минут 70). Курица получилась нежная, но самое неожиданное для меня было то, что на дне получился очень вкусный холодец. То ли у нас так холодно, то ли костей было много, но после того, как банки я из духовки достала, холодец получился моментально. Очень вкусный!

from_there: (Default)
Сегодня по дороге домой осознала, что мне предстоит приготовить что-нибудь из куриных грудок. Поскольку в магазин ехать некогда было, вспоминала в пробках о том, какие продукты дома есть. В итоге придумалось следующее.

Грудки разрезала так, чтобы увеличить их ширину раза в три (пробовала два варианта, удобнее получилось там, где разрезала пополам, а потом от центра в две стороны). Нашинковала морковь и тонкими полосками порезала лук. Свернула рулеты и скрепила их зубочистками по краям. В разогретую сковородку (глубокую) положила рулеты, обжарила их с обеих сторон, выложила туда же остатки лука и моркови (на две грудки взяла одну крупную морковь и крупную луковицу, все что не поместилось внутрь поместила снаружи), положила помидоры и бульон. Внутри рулеты не солила, посолила потом соус из овощей и куриного бульона (хранится кубиками в морозилке). Рулеты весьма и весьма получились (я первых раз полноценные рулеты сделала), а с соусом буду еще экспериментировать.

123
from_there: (Default)
Начитавшись всяких рецептов, я тут недавно экспериментировала. В основу эксперимента легли две идеи: сделать маринад на основе несладкого йогурта и использовать фрукты в сочетании с красным перцем. Для эксперимента были взяты грудки, порезаны на три части, и сложены в маринад из йогурта с соевым соусом, специями, кусочками красного перца и хурмой, которая у нас перезрела и стала очень мягкой. Мариановалась курица часа три, после чего была обжарена на сильном огне со всех сторон, а потом залита тем же маринадом и потушена в нем. Сама курица получилась относительно пресной, зато маринад был сладко-острым. Было вкусно, очень.

А фотографии не получились совсем, так что придется делать еще раз ))
from_there: (Default)
Если ЖЖизнь виртуальная у меня подзатихла, в реальности она бьет ключом. В частности, я тут активно экспериментирую на кухне и осваиваю новые рецепты. Как всегда пользуюсь японскими кулинарными книгами, и как всегда получается нечто, на картинку совсем непохожее, но весьма вкусное. В этот раз были мясные колбаски с грибами и зеленью.

Изначально вместо фольги используется пищевая пленка, а вместо сковородки – микроволновая печь. Но я как-то так и не привыкла пользоваться микроволновкой для приготовления блюд, так что получилось у меня следующее. Cобственно рецепт )

kolbaski
Пробовала также сделать колбаски с красным перцем, получилось неплохо, но с грибами и зеленью нам больше понравилось.
from_there: (Default)
На сковороде в масло положить размятый (раздавленный плоско ножом) зубчик чеснока. Когда появится аромат чесночка, убрать его и положить гребешки, обжарить их до красивого цвета. Убрать пока в отдельную тарелку. На ту же сковороду положить отваренный рис и обжарить немного, а затем залить парой столовых ложек цую или просто соусом из соевого соуса, бульона даси и мирина. дать жидкости выпариться и добавить назад гребешки. Перемешать.

Перед подачей посыпать и перемешать с мелко нарезанным зеленым луком.

from_there: (Default)
В начале поджариваю нарезанные полосками лук и морковь, добавляю нарезанное тонкими ломтиками мясо, а затем - грибы. Под финал все поливаю классическим уже соусом из соевого соуса, мирина и сакэ. В принципе, одного соевого соуса может быть достаточно, наверное.

P.S. Поскольку готовилось домочадцам, чтобы они потом без меня ели, фото только на сковороде.

мясо
from_there: (Default)
Сумка собрана, все прибрано и помыто, и я спешу зафиксировать новый опыт. Я вчера приготовила куриные крылышки новым для себя способом: я их сварила.

В начале я их залила маринадом из соевого соуса, мирина и сакэ. Оставила на несколько часов, а потом прямо вот так поставила вариться, долив воды (моя бывшая начальница добавляет газировку, например, колу) и добавив несколько зубчиков чеснока. Когда оно закипело, уменьшила огонь и оставила вариться долго-долго, пока не выкипела почти половина жидкости и куриные крылышки не стали из почти белых почти коричневыми. Все. Теперь уберу в холодильник, чтобы мое ели их в мое отсутствие как холодными, так и подогретыми. Получилось на удивление (для меня) вкусно, особенно я не ожидала этого от вареной курятины.... Ну и собственно фото перед убиранием в холодильник:

курица
from_there: (Default)
В [livejournal.com profile] gotovim_vmeste готовят японские блюда. Не скажу, что в этот раз было легко для меня определиться, что же готовить (про это я даже целый пост написала), но таки решение было приняно и даже два блюда сразу приготовлены. В начале я приготовила общий для них соус. Для него я приготовила около 200 мл даси из морской капусты (это когда пластину сушеной морской капусты кладут в воду и доводят до кипения, после чего огонь выключают, а морскую капусту достают и выбрасывают), добавила около 100 мл соевого соуса, чуть меньше мирина и немного сакэ.

бута-дон )ояко-дон )

Да, фотографировала я в спешке, ибо занята в выходные тоже была дико...
from_there: (Default)
За основу был взят вот этот рецепт [livejournal.com profile] iqmena. Сам ее рецепт я тоже обязательно попробую, но куриных ножек у меня вчера вечером не было, была только грудка.

На дно формы сложила порезанные соломкой корень гобо и морковку, на них положила картошку, на картошку - лук, а на лук положила грудинку, которую надрезала, срезы смазала майонезом, посыпала специями и солью. Перед финалом уже положила кусочки сливочного масла на начавшие подсыхать участки курицы и на картошку.

В результате курица получилась просто изумительная, овощи вкусные, а лука вы на фотографии даже и не увидите, так как сфотографировать не успела ))

Вот что успела зафотографировать )
from_there: (Default)
Куриную грудку порезала крупными полосками, картошку - колечками, лук - крупными "перышками". Положила на сковородку, посолила, посыпала специями, полила маслом немного. Поставила на средний огонь, закрыв крышкой. Когда курица поменяла цвет, а картошка стала мягкой, перевернула, оставила еще томиться, а когда все стало слегка поджариваться, полила немного белым вином, а когда вино подвыпарилось - еще и соевым соусом чуть-чуть. Довела до приятного цвета. Все.

from_there: (Default)
Баклажаны разрезала пополам вдоль, а потом полукольцами поперек. Засыпала солью и стала резать большие плоские грибы на пластинки, а потом разобрала пучок грибов на отдельные составляющие. Мясо было уже порезано на тонкие пластинки.

Баклажаны промыла, отжала, положила на один край политой немного маслом сковороды, на другой край положила грибы, а в центр - маленький кусочек острого красного перца. Когда грибы и баклажаны поджарились немного, убрала перец и положила мясо. Когда и мясо поджарилось, залила все это смесью из взятых поровну соевого соуса, мирина и сакэ. Дала пропитаться соусом.

Тут - фото )

Ребенку я не сказала, что это грибы и баклажаны (которые он не есть обычно потому, что это грибы и баклажаны), так он и вчера это съел, пока было все горячее и свежее, и попросил ему на завтрак оставить.
from_there: (Default)
Быстрый завтрак из оставшегося с вечера.

Рис смешала с яйцом и размятым на мелкие кусочки кусочком жаренной красной рыбки. Сформировалась котлетки и обжарила.

рис с рыбой

У нас появилась привычка есть подобные штуки с соевым соусом и васаби, очень вкусно получается!
from_there: (Default)
Я очень полюбила сочетание брокколи с курицей и сливками. Вот еще одна вариация:

Первыми обжарила лук и морковь, затем добавила к ним курицу, потом грибы, а в конце - брокколи. Затем залила все в начале вином, а потом - сливками. Тушится несколько минут, съедается за такое же время )))

рагу

И еще рецепт - чтобы не забыть. Сделала вчера, но съели быстрее, чем я догадалась сфотографировать: очень голодные все мы были. Замариновала курицу, начала обжаривать при закрытой крышке, минут через 15 добавила нарезанные длинными полосками лук и грибы симэдзи, в начале томила все при закрытой крышке, а потом с открытой поджарила. В результате помимо курицы очень вкусными получились лук и грибы, так как они маринадом от курицы пропитались.
from_there: (Default)
И еще одно блюдо в честь очередного раунда в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste.

Рецепт фигурировал вот тут: http://community.livejournal.com/gotovim_vmeste/26393.html, у автора рецепт описан вот тут: http://aibolit77.livejournal.com/2258.html.

Я использовала одну грудку, шесть "комплектов" из печени и сердца (тут их так продают), две луковицы, два зубчика чеснока, перец, приправы и соевый соус (японское дополнение к еврейскому блюду). Все куриные составляющие порезала на небольшие кусочки-кубики, лук - на четвертинки колец. Лук поджарила первым до золотистого цвета, добавила грудинку и сердечки, обжарила со всех сторон, добавив специи. Затем добавила печень, а уже когда было почти готово, положила мелко порезанный чеснок и полила соевым соусом. Потушила потом до выпаривания жидкости.

Ели с картофельным пюре и свежим огурцом. Ну очень вкусно. Очевидно, станет основным рецептом для куриной печени. Крайне рекомендую.

все из курицы
from_there: (Default)
В продолжение очередного раунда в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste.

Рецепт фигурировал вот тут: http://community.livejournal.com/gotovim_vmeste/15531.html, у автора рецепт описан вот тут: http://olgrig.livejournal.com/38416.html.

Я использовала одну грудку, полтора сладких перца (точнее, три половинки: из остального приготовила салат, порезав полосками и смешав с пророщенной соей, морковкой и сыром да полив это соусом из листьев сисо) и морковь. Их я порезала на мелкие кубики (все - включая курицу). Затем добавила оказавшуюся под рукой зелень, соль и специи, добавила тертый сыр и два яйца (поскольку у меня был не фарш, яиц ушло больше, чем в оригинальном рецепте), выложила в форму и посыпала сыром. Готовилось оно у меня в духовке при градусах 180 около 20 минут, наверное... Увы, точное время не засекла...

Было ну очень вкусно.

from_there: (Default)
В [livejournal.com profile] gotovim_vmeste очередной раунд посвящен использованию участвующих во всех предыдущих раундах рецептов.

Я и до этого пользовалась некоторыми из них, ну а тут как раз такой повод оказался опробовать заинтересовавшее, но еще не опробованное. Для начала - два рецепта )
from_there: (Default)
перцы В начале я приготовила начинку: обжарила мелко порезанную большую луковицу и некрупно нашинкованную морковь, затем добавила фарш, посолила-поперчила-посыпала специями и тушила до готовности последнего, добавила рис, выключила огонь и хорошо все перемешала. Пока оно остывало, срезала с перчиков верх и удалила семена.

Начинила перцы рисом с фаршем, и положила их обратно в ту же сковороду с высокими краями, где начинка готовилась. Я делаю начинку с избытком, чтобы точно хватило, а остатки потом смешиваются с соусом. Итак, положила перцы в остатки начинки и залила соусом из банки консервированных уже порезанных помидоров в собственном соку и ложки майонеза. Еще раз посолила-поперчила-посыпала специями и тушила до мягкости перцев.

Profile

from_there: (Default)
from_there

August 2011

S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 04:52 pm
Powered by Dreamwidth Studios