from_there: (Default)
Фиксирую упомянутые в последнем посте блюда. Первым - самое простое, обеденное.

Курицу нарезала тонкими полосками, присыпала специями с маслом, оставила на ночь мариноваться. Утром нарезала соломкой морковь, грибы, красный и зеленый сладкий перец. Курицу сложила в полиэтиленовый пакет, куда добавила ложку крахмала (без него тоже можно, но в последнее время мне так больше нравится), потрясла пакетом, чтобы все в пакете перемешалось. В чашку налила четыре ст.л. соевого соуса, и по две - сакэ и мирина.

Мелко порубила чеснок, в воке обжарила его на масле чуть-чуть, забросила туда курицу, как только она поменяла цвет, добавила морковь, затем грибы, а под конец - перцы, чуть-чуть их тоже прогрела и сразу полила всё соевым соусом с сакэ и мирином.

Вообще это у меня почти как рагу: делаю его из того, что есть в холодильнике: и тонкими пластинами мясо использовала, и совсем без мяса дела. Еще лук хорошо идет, пророщенная соя, даже с баклажанами делала, тоже тонкой соломкой порезанными.
from_there: (Default)
Опять таки тороплюсь зафиксировать.

Вчера впервые полноценный такикоми-гохан сделала: это когда белый рис варится со всякими вкусностями. В общем-то можно все сырое вместе закинуть и варить, но, как показала практика, у меня получается вкуснее, когда все добавляемое готовиться отдельно, а потом уже добавляется к рису.

В этот раз я взяла куринную грудку, морковь, молодой бамбук и грибы (у меня были маитакэ), все порезала на кусочки "на один укус". Потушила в слегка разведенной водой смесе соевого соуса, мирина и саке до готовности курицы. Рис промыла, залила водой в обычной пропорции, добавила курицу и все остальное, а также с треть стакана соуса, в котором они все готовились. Свариала рис как обычно.

Рис получился просто отличный. В следующий раз попробую еще добавить корень лотоса, жареный тофу, конняку. И буду думать, чем еще можно разнообразить.
from_there: (Default)
У нас с ребенок опять получился сбой в процессе оформления школьных обедов, так что всю неделю это ребенок носит с собой обэнто, которое каждый раз хочется разнообразия. А тут в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste начался раунд, актично стимулирующий экспериментировать - блюда, содержащие только желтки и только белки. Как известно, искать такие рецепты проще всего в интернете, поэтому я сделала себе выборку и собираюсь каждый день по два рецепта делать - один с желтками, другой - с белками. Для начала я решила сделать тыкву с тунцом вот по этому рецепту и креветки в китайском стиле - вот по этому. Сразу не удержусь - рекомендую этот сайт, мне очень понравился, плюс у него есть функция "отправить на телефон (можно и просто обычную электронную почту) список ингредиентов", что весьма удобно для похода в магазин за необходимым ))

Поскольку оба рецепта выглядели для меня непривычно, и я смутно представляла, что у меня получится, в этот раз я следовала рецепту почти что буквально.

подробности - вниутри )
from_there: (Default)
Нам презентовали целый мешок баклажанов, ну а куча случайно образовавшихся овощей - отличный повод для эксперимента, так что на этой неделе сразу несколько баклажанных блюд сделарла. Для начала хочу зафиксировать эту закуску, сделанную по мотивам рецептов в японском интернете.

Баклажаны и эринги (я так понимаю, это японский вариант вешенки степной) разрезала пополам и потом на дольки, положила в тарелку, накрыла пленкой и на 2 с половиной минуты поставила в микроволновку. Можно было бы обжарить, но этот вариант подкупил минимум воздействия на баклажаны.

За эти две минуты сделала маринад из соевого соуса пополам с яблочным уксусом (по 2 ст.л.), добавила сахара (1 ч.л.), размешала. Мелко нарезала половинку луковицы, натерла пять зубчиков чеснока и два кусочка имбиря, добавила в маринад и капнула туда кунжутного масла.

Баклажаны с грибами сложила в эту смесь прямо горячими, но ели мы их уже остывшими. Получились весьма остренькие, очень хорошо были они в сочетании с картошкой и курицей, ну и просто как остренькая закуска. Вот только фотографировать я такое не умею, увы. Но что получилось уже.

from_there: (Default)
Для очередного раунда в моем любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste приготовила в очередной раз мясные рулетики.

В связи с отсутствием в ближайших супермаркетах сколько-нибудь приличных по размеру кусков мяса, решила делать все наоборот: взять не один большой кусок, а кучу маленьких, даже очень маленьких: взяла тонко нарезанные полоски говядины и свинины (решила поэкспериментировать в этот раз и со свининой тоже). В качестве начинки взяла грибы эноки (в словаре идут как "опята", но как-то мне лично опята другими представляются), морковь и зеленый сладкий перец. Морковь и перец нарезала тонкими полосками, грибы разделили на небольшие пучки. Пластинки мяса расстилала по три в ряд (они весьма длинные, сантиметров 30), слегка солила, выкладывала на них пучком грибы, морковь и перец, а потом заворачивала рулетиками.

На разогретом масле обжарила быстренько до корочки, затем залила красным вином чуть-чуть, а потом бульоном, дала чуть-чуть пропариться.

from_there: (Default)
Очень просто и вкусно. Хорошо как в горячем, так и в холодном виде, поэтому я его теперь часто в обэнто делаю.

Ингредиенты:
- грибы (я брала эринги - из породы вешенок, если я правильно понимаю; шиитаке и маитакэ, которые грифола)
- чеснок
- ветчина
- растительное масло
- соевый соус + сакэ + мирин

На масле обжарила мелко нарезанный чеснок до аромата, добавила грибы, быстренько обжарила, как грибы чуть-чуть румяниться начали, добавила ветчину, а как и ветчина прогрелась, залила соевым соусом с сакэ да мирином смешанным. Выключила огонь, дала постоять.

from_there: (Default)
Вот этот пост [livejournal.com profile] feline34 натолкнул на экспериментаторство, хотя в общем-то в рамках рецепта.

Нарезала мелко лук, начала жарить, в это время порезала грибы, добавила к луку, а чуть попозже добавила туда же куриный фарш.

Пока фарш готовился, баклажаны разрезала продольно, ложкой достала мякоть, порезала эту мякоть и добавила к фаршу.

Получившиеся из собственно баклажанов "лодочки" засыпала солью.

Сделала соус из муки, бульона и сливок. Натерла сыр и половину сыра (его у меня слишком много получилось) высыпала в соус. Поставила духовку разогреваться до 180.

"Лодочки" промыла водой и отжала (вот не знаю, нужно ли это шаманство тут, но по привычке как-то делаю), положила на дно каждой "лодочки" по столовой ложке соуса и по две-три ложки фарша. Засыпала все это сыром и поставила в как раз разогревшуюся к этому времени духовку на 20 минут (из 5 баклажанов получился целый противень, так что я решила время слегка увеличить).

Фотографировать сил уже нет: у нас и так-то от жары спасенья нет, а после приготовления еды я только на сидеть перед компьютером способна. Если к утра чего-нибудь останется, сфотографирую.

Киш

May. 27th, 2009 08:25 pm
from_there: (Default)
Попробовать приготовить его я давно уже хотела, а буквально на днях вот этот пост прекрасной [livejournal.com profile] chadeyka меня вдохновил наконец-то попробовать. Что я сделала:
- Порубила ножом 200 г масла и около 300 г муки, долила чуть меньше стакана воды и яйцо, перемешала и добавила потом еще муки до плотного теста.
- В это время у меня апельсиновый кекс пекся, поэтому я убрала тесто в холодильник, а сама стала начинку готовить.
- Курицу нарезала на кусочки и быстро обжарила до изменения цвета.
- Пока курица жарилась, порезала шампиньоны на 4 части, убрала курицу со сковороды и поджарила там немного грибы.
- Брокколи разделила на маленькие соцветия и порубила стебель на кусочки, срезав при этом внешний край. Залила кипятком и оставила прямо в нем.
- Из духовки достала готовый кекс и поставила ее прогреваться до 200 градусов.
- Раскатала тесто и выложила его в форму, положила сверху пресс и поставила на 15 минут в духовку.
- Взбила 2 яйца с упаковкой сливок (как раз около 200 г), добавила в них столовую ложку смешанного с солью укропа (до сих пор удивляюсь, как такая простая мысль не приходила к нам в голову раньше: привезти из России свежий укроп, просто порубив его и смешав с солью - сейчас я его почти везде добавляю )))
- Убрала пресс и пекла еще 10 минут только тесто, а потом выложила на него сыр, начинку, еще сыр и залила все соусом. Томилось оно у меня в духовке 45 минут.
Буду делать еще, и не раз. Только теста буду брать чуть меньше ))

kish
from_there: (Default)
В начале поджариваю нарезанные полосками лук и морковь, добавляю нарезанное тонкими ломтиками мясо, а затем - грибы. Под финал все поливаю классическим уже соусом из соевого соуса, мирина и сакэ. В принципе, одного соевого соуса может быть достаточно, наверное.

P.S. Поскольку готовилось домочадцам, чтобы они потом без меня ели, фото только на сковороде.

мясо
from_there: (Default)
В этот раз в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste готовили овощные оладушки. Я решила попробовать три вида: картофельные, капустные и из брокколи.

Картофельные (на фото - самые румяные): натертая на крупной терке картошка, мелко порезанные грибы и яйцо. Размешать, посолить-поперчить и поджарить. Обычно я добавляю не грибы, а мелко порезанную курицу, и куриный вариант лично мне чуть больше нравится.

Брокколи (на фото - самые зеленые): брокколи мелко порезала (срезала верхний слой и порезала мелко то, на чем он растет), смешала с мелко натертым сыром и яйцом.

Капустные (на фото - остальные): нарезанный толкими полосками лук разрезала поперек, чтобы получились короткие тонкие полоски, пекинскую капусту порезала похожим образом, добавила яйцо и немного муки.

оладушки
from_there: (Default)
Баклажаны разрезала пополам вдоль, а потом полукольцами поперек. Засыпала солью и стала резать большие плоские грибы на пластинки, а потом разобрала пучок грибов на отдельные составляющие. Мясо было уже порезано на тонкие пластинки.

Баклажаны промыла, отжала, положила на один край политой немного маслом сковороды, на другой край положила грибы, а в центр - маленький кусочек острого красного перца. Когда грибы и баклажаны поджарились немного, убрала перец и положила мясо. Когда и мясо поджарилось, залила все это смесью из взятых поровну соевого соуса, мирина и сакэ. Дала пропитаться соусом.

Тут - фото )

Ребенку я не сказала, что это грибы и баклажаны (которые он не есть обычно потому, что это грибы и баклажаны), так он и вчера это съел, пока было все горячее и свежее, и попросил ему на завтрак оставить.
from_there: (Default)
Я очень полюбила сочетание брокколи с курицей и сливками. Вот еще одна вариация:

Первыми обжарила лук и морковь, затем добавила к ним курицу, потом грибы, а в конце - брокколи. Затем залила все в начале вином, а потом - сливками. Тушится несколько минут, съедается за такое же время )))

рагу

И еще рецепт - чтобы не забыть. Сделала вчера, но съели быстрее, чем я догадалась сфотографировать: очень голодные все мы были. Замариновала курицу, начала обжаривать при закрытой крышке, минут через 15 добавила нарезанные длинными полосками лук и грибы симэдзи, в начале томила все при закрытой крышке, а потом с открытой поджарила. В результате помимо курицы очень вкусными получились лук и грибы, так как они маринадом от курицы пропитались.
from_there: (Default)
В честь продолжения баклажанного раунда в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste.

Баклажаны нарезать кружочками, засыпать солью. В это время посолить-поперчить фарш, разделить его на маленькие шарики. Теоритически можно добавить зелень, но под рукой ничего не было, так что использовала я только фарш. Взбить яйцо. На сковороде разогреть масло (в оригинальном рецепте это жарится во фритюре, но я жарила просто в большом количестве масла: баклажанные бутербродики не плавали в масле, но погружались в него наполовину). Из промытых и слегка отжатых баклажанов и подготовленных шариков фарша делаются бутербродики (фарш кладется между двух кружочков баклажанов), которые погружаются в яйцо, а потом жарятся. Все. Очень вкусно с грибами, точно так же полежавшими в яйце и обжаренными в том же масле.

бк - в кляре
from_there: (Default)
Посколько японские кальмары на тех, к которым я привыкла, только похожи, решила я при приготовлении опираться на японские рецепты, главное отличие которых сводится к финальному варению кальмаров, а не тушению в соусе, как я привыкла. В общем, дело было так. Внутри - четыре больших фото )

кальмар - на тарелке
from_there: (Default)
В этот раз в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste тема была "черно-бело-красные блюда". Не знаю, насколько это все будет засчитано, но вот сегодня надо было не спать до часа и получилось следующее:

Черно-бело-красный салат подробности )

Красная рыба, запеченная с грибами подробности )

Баклажаны с помидорами в соусе из пасты мисо подробности )

Приятного аппетита!

_

Apr. 12th, 2007 12:46 pm
from_there: (Default)
И опять для сообщеста [livejournal.com profile] gotovim_vmeste

Задание было "блюдо с вареными яйцами".

Первое - это куриные грудки с грибами и яйцами вот они: )

Второе - это грибы с грибами и яйцами собственно вот: )
from_there: (Default)
Сие есть соус к спагетти, но хорош и сам по себе, и с рисом.. И вообще, последнее время замечаю за собой любовь к баклажанам.
Для начала – ингридиенты: баклажаны, фарш, грибы, лук репчатый, лук зеленый, бамбук (первый раз таки использовала сама сей интересный продукт. Впрочем, он лишь оттеняет вкус, но не является обязательным).
Вот примерно так все выглядело до начала: )
Бамбук – зверь загадочный, резала я его слегка неуверенно
до нарезания )
нарезанный бамбук )
Все остальное режется просто: лук – просто мелко, баклажаны – весьма крупными кусочками, грибы – пластикнами.
примерно так: )
На сковороду – масло, затем лук, когда последний стал мягким – бамбук.
слегка обжариваем бамбук с луком )
Все это время баклажаны были засыпаны солью, так готовить их я собиралась прямо с кожурой. Перед обжариванием – слегка отжала и промыла.
теперь на сковородке трое: лук, бамбук и баклажаны )
Затем – грибы, а совсем последним на сковородке оказался фарш. Постоянно помешиваю, чтобы он не склеивался.
почти все вместе на сковороде )

Приятного аппетита. Заснять перед едой не успела: слишком быстро было съедено :)
from_there: (Default)
Еще одно простое блюдо.

курица с грибами ) 
Готовится быстро, пахнет аппетитно, естся вкусно :) Мы ели с рисом :)


Приятного аппетита!

Profile

from_there: (Default)
from_there

August 2011

S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 23rd, 2017 05:54 am
Powered by Dreamwidth Studios