from_there: (Default)
Во время поиска рецептов отдельно из белков и отдельно из желтков, обнаружила большое количество рецептов, где белок добавляется к креветкам. В результате получилось две следующие компеляции:

1. креветки с брокколи

- Брокколи разобрала на соцветия и залила кипятком.
- Пока она остывала, креветки очистила и сделала надрез со стороны спины. Присыпала крахмалом, размешала и бросила в белок (попробовала в этот раз взбить его изнечально, но результат не особо понравился, просто обычный белок таки ровнее получается).
- На разогретом на сковороде масле быстро обжарила креветки, пока они не покраснели слегка, добавила брокколи, перемешала и залила традиционно просто соевым соусом (2 ст.л.) с сакэ и мирином (по 1 ст.л.)

Получилось хорошо и просто, можно дальше экспериментировать со вкусом. Фото сделано утром телефоном при сборке обэнто:

ebi to brokkoli

2. пельмешки с креветками

Тесто брала готовое для китайских пельменей, эксперимент собственно в фарше.
- Корень лотоса почистила, нарезала кольцами, промыла в уксусной воде, измельчила в блендере.
- В тот же блендер забросила лук и креветки, залила их белком и измельчила прямо так, после чего добавила корень лотоса и соевый соус.
Собтсвенно все. Сегодня будем жарить и пробовать.

Фотографии тоже будут позже, пока тороплюсь зафиксировать.
from_there: (Default)
Нам презентовали целый мешок баклажанов, ну а куча случайно образовавшихся овощей - отличный повод для эксперимента, так что на этой неделе сразу несколько баклажанных блюд сделарла. Для начала хочу зафиксировать эту закуску, сделанную по мотивам рецептов в японском интернете.

Баклажаны и эринги (я так понимаю, это японский вариант вешенки степной) разрезала пополам и потом на дольки, положила в тарелку, накрыла пленкой и на 2 с половиной минуты поставила в микроволновку. Можно было бы обжарить, но этот вариант подкупил минимум воздействия на баклажаны.

За эти две минуты сделала маринад из соевого соуса пополам с яблочным уксусом (по 2 ст.л.), добавила сахара (1 ч.л.), размешала. Мелко нарезала половинку луковицы, натерла пять зубчиков чеснока и два кусочка имбиря, добавила в маринад и капнула туда кунжутного масла.

Баклажаны с грибами сложила в эту смесь прямо горячими, но ели мы их уже остывшими. Получились весьма остренькие, очень хорошо были они в сочетании с картошкой и курицей, ну и просто как остренькая закуска. Вот только фотографировать я такое не умею, увы. Но что получилось уже.

from_there: (Default)
Для очередного раунда в моем любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste приготовила в очередной раз мясные рулетики.

В связи с отсутствием в ближайших супермаркетах сколько-нибудь приличных по размеру кусков мяса, решила делать все наоборот: взять не один большой кусок, а кучу маленьких, даже очень маленьких: взяла тонко нарезанные полоски говядины и свинины (решила поэкспериментировать в этот раз и со свининой тоже). В качестве начинки взяла грибы эноки (в словаре идут как "опята", но как-то мне лично опята другими представляются), морковь и зеленый сладкий перец. Морковь и перец нарезала тонкими полосками, грибы разделили на небольшие пучки. Пластинки мяса расстилала по три в ряд (они весьма длинные, сантиметров 30), слегка солила, выкладывала на них пучком грибы, морковь и перец, а потом заворачивала рулетиками.

На разогретом масле обжарила быстренько до корочки, затем залила красным вином чуть-чуть, а потом бульоном, дала чуть-чуть пропариться.

from_there: (Default)
Очень просто и вкусно. Хорошо как в горячем, так и в холодном виде, поэтому я его теперь часто в обэнто делаю.

Ингредиенты:
- грибы (я брала эринги - из породы вешенок, если я правильно понимаю; шиитаке и маитакэ, которые грифола)
- чеснок
- ветчина
- растительное масло
- соевый соус + сакэ + мирин

На масле обжарила мелко нарезанный чеснок до аромата, добавила грибы, быстренько обжарила, как грибы чуть-чуть румяниться начали, добавила ветчину, а как и ветчина прогрелась, залила соевым соусом с сакэ да мирином смешанным. Выключила огонь, дала постоять.

from_there: (Default)
Какое-то время назад обнаружился рецепт корня лотоса, которых прижился у нас дома.

Все предельно просто: берется фарш, солится-перчится-спецуется, берется корень лотоса, чистится и нарезается кольцами. Делается "гамбургер" путем помещения фарша между колечек корня лотоса (стараться наполнять его так, чтобы фарш заполнял дырки в лотосе). Обжарить с двух сторон. Все.

В начале я к ним еще гарнир подавала, но потом пришла к выводу, что раз это уже корнеплод с мясом, то салата будет достаточно.

renkon
from_there: (Default)
Собственно сам рецепт просто и понятен, и совсем не нов. Так что пишу для себя, чтобы зафиксировать результат.

Готовила грудки и крылышки. Грудки порезала на три части, крылышки оставила так. Натерла специями. Сверху положила порезанный кольцами лук и почищенный чеснок. Наверное, надо было все перемешать или слоями положить, но это я в следующий раз попробую. Залила немного водой. Готовила две банки сразу при градусах 200 чуть больше часа (доставала, смотрела, засовывала опять, в результате получилось минут 70). Курица получилась нежная, но самое неожиданное для меня было то, что на дне получился очень вкусный холодец. То ли у нас так холодно, то ли костей было много, но после того, как банки я из духовки достала, холодец получился моментально. Очень вкусный!

from_there: (Default)
На этой неделе в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste делают быстрые солености-маринованности, и это подвигло меня наконец-то опробовать местный рецепт малосольных огурчиков. Все настолько просто, что я только одного не могу понять: почему я раньше это не готовила. Встречалось мне два основных варианта: когда огурцы нарезают на дольки и когда по огурцу лупят скалкой. Поскольку первобытные привычки сильны, я предпочла скалку: внешне оно не так аккуратно получается, зато как-то натуральнее, что ли. Огурцы била уже сложенными в пакетик, туда же сыпанула соли (что-то около чайной ложки на два огурца, они тут все как на подбор длинные и тонкие, стройные), чуть-чуть капнула кунжутного масла и треть красного перца, порезанного тонкими колечками. Пакет закрыла и убрала в холодильник. Храниться - теоретически - может несколько дней, но у нас не получилось: было съедено немедленно после вскрытия пакета для проверки на готовность.

DSCF6165
from_there: (Default)
На этой неделе в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste делали несладкие мафины. В этот раз я не только сделала, но даже из последних сил пишу пост. Я попробовала сделать два вида: с ветчиной и с мясным фаршем )
from_there: (Default)
Сейчас будет три рецепта того, что я вчера утром перед уходом на работу приготовила. Для начала - блины.

В общем и целом все просто, но в России как-то я никогда таким вот образом блины не фаршировала. Сами блины адаптированы под местные продукты: на два яйца пару чайных ложек сахара да поллитра молока. Ну и муки. Вообще-то тут все плюс-минус, преимущественно ориентируюсь на имеющиеся дома молочные продукты, все остальное корректирую под них.

Самое интересное в процессе. Пока греется сковородка, ставлю рядом миску с натертым сыром и нарезанной мелко ветчиной. Наливаю тесто на сковороду и даю поджариться одно стороне. Переворачиваю и сразу же кладу на один край сыр и ветчину небольшой горкой. И тут же прямо на плите заворачиваю с двух боков блин, а потом еще на два раза - поперек. В процессе всех этих манипуляций сыр плавится, ветчина слегка варится, а блин поджаривается. И за то же время, что и обычные блины, получаются блины фаршированные ))

блины
from_there: (Default)
Сумка собрана, все прибрано и помыто, и я спешу зафиксировать новый опыт. Я вчера приготовила куриные крылышки новым для себя способом: я их сварила.

В начале я их залила маринадом из соевого соуса, мирина и сакэ. Оставила на несколько часов, а потом прямо вот так поставила вариться, долив воды (моя бывшая начальница добавляет газировку, например, колу) и добавив несколько зубчиков чеснока. Когда оно закипело, уменьшила огонь и оставила вариться долго-долго, пока не выкипела почти половина жидкости и куриные крылышки не стали из почти белых почти коричневыми. Все. Теперь уберу в холодильник, чтобы мое ели их в мое отсутствие как холодными, так и подогретыми. Получилось на удивление (для меня) вкусно, особенно я не ожидала этого от вареной курятины.... Ну и собственно фото перед убиранием в холодильник:

курица
from_there: (Default)
В этот раз в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste готовили овощные оладушки. Я решила попробовать три вида: картофельные, капустные и из брокколи.

Картофельные (на фото - самые румяные): натертая на крупной терке картошка, мелко порезанные грибы и яйцо. Размешать, посолить-поперчить и поджарить. Обычно я добавляю не грибы, а мелко порезанную курицу, и куриный вариант лично мне чуть больше нравится.

Брокколи (на фото - самые зеленые): брокколи мелко порезала (срезала верхний слой и порезала мелко то, на чем он растет), смешала с мелко натертым сыром и яйцом.

Капустные (на фото - остальные): нарезанный толкими полосками лук разрезала поперек, чтобы получились короткие тонкие полоски, пекинскую капусту порезала похожим образом, добавила яйцо и немного муки.

оладушки
from_there: (Default)
Вообще по частоте моих постов тут видно, когда у меня на работе загруз, а когда меня тянет на эксперименты. Вот в этот раз мне еще подвернулась местная селедка иваси. Почитав разные рецепты, решила сделать следующее.

Селедку почистила, разделила на две половинки, очистила их от костей по мере сил и возможностей. В кусочек капусты завернула сыр, потом это завернула в половинку селедки и зафиксировала зубочисткой. Потом такие вот рулетики были помещены в тостер и поджарены до готовности.

Вот что получилось )
from_there: (Default)
Тут тоже дольше режется, чем готовится. Перец порезала полукольцами, баклажаны - просто мелко. Обжарила их вместе, когда пожарились слегка, развела пасту мисо мирином (на 3 перца и один баклажан была одна ст.л. мисо и столько же мирина), выложила их на овощи и размешала. Занавес. Можно подавать.

Фото тоже внутри )
from_there: (Default)
Быстрый завтрак из оставшегося с вечера.

Рис смешала с яйцом и размятым на мелкие кусочки кусочком жаренной красной рыбки. Сформировалась котлетки и обжарила.

рис с рыбой

У нас появилась привычка есть подобные штуки с соевым соусом и васаби, очень вкусно получается!
from_there: (Default)
В продолжение очередного раунда в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste.

Рецепт фигурировал вот тут: http://community.livejournal.com/gotovim_vmeste/15531.html, у автора рецепт описан вот тут: http://olgrig.livejournal.com/38416.html.

Я использовала одну грудку, полтора сладких перца (точнее, три половинки: из остального приготовила салат, порезав полосками и смешав с пророщенной соей, морковкой и сыром да полив это соусом из листьев сисо) и морковь. Их я порезала на мелкие кубики (все - включая курицу). Затем добавила оказавшуюся под рукой зелень, соль и специи, добавила тертый сыр и два яйца (поскольку у меня был не фарш, яиц ушло больше, чем в оригинальном рецепте), выложила в форму и посыпала сыром. Готовилось оно у меня в духовке при градусах 180 около 20 минут, наверное... Увы, точное время не засекла...

Было ну очень вкусно.

from_there: (Default)
В [livejournal.com profile] gotovim_vmeste очередной раунд посвящен использованию участвующих во всех предыдущих раундах рецептов.

Я и до этого пользовалась некоторыми из них, ну а тут как раз такой повод оказался опробовать заинтересовавшее, но еще не опробованное. Для начала - два рецепта )
from_there: (Default)
В честь продолжения баклажанного раунда в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste.

Баклажаны нарезать кружочками, засыпать солью. В это время посолить-поперчить фарш, разделить его на маленькие шарики. Теоритически можно добавить зелень, но под рукой ничего не было, так что использовала я только фарш. Взбить яйцо. На сковороде разогреть масло (в оригинальном рецепте это жарится во фритюре, но я жарила просто в большом количестве масла: баклажанные бутербродики не плавали в масле, но погружались в него наполовину). Из промытых и слегка отжатых баклажанов и подготовленных шариков фарша делаются бутербродики (фарш кладется между двух кружочков баклажанов), которые погружаются в яйцо, а потом жарятся. Все. Очень вкусно с грибами, точно так же полежавшими в яйце и обжаренными в том же масле.

бк - в кляре
from_there: (Default)
Продолжаю для [livejournal.com profile] gotovim_vmeste баклажанную тему. Вот это - моя любимая закуска. Все очень просто, но несколько муторно, но зато вкууусно!.. Далее - подробности )) )

Profile

from_there: (Default)
from_there

August 2011

S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 04:52 pm
Powered by Dreamwidth Studios