from_there: (Default)
Как раз к целой куче баклажан в моем любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste начался очередной раунд по рецептам участников сообщества, и я тут же пошла в их баклажанный раунд. Сделано было несколько блюд, первым опишу баклажанные кармашки с мясом от [livejournal.com profile] karina_yem.

Что было сделано: взяла пять круглых баклажаны, помыла их и срезала хвостики. Надрезала поперек не до конца (как потом выяснилось, маловато я их надрезала, надо было дорезать почти до самого конца, чтобы потом можно было без ножа одной вилкой отделять на кусочки). Засыпала солью и стала делать начинку. Мясной фарш (около 400 г) смешала с мелко порубленной петрушкой (два пакетика), солью-перцем.
В отдельной миске взбила три яйца с перцем, смазала яйцом баклажаны внутри, заполнить фаршем, прижала чуть-чуть (из-за яйца или ещё по какой причине, но они прекрасно держат форму и фарш даже не пытается выпасть из "кармашков") и ещё раз обмакнуть в яйце. Обжарила баклажаны на растит. масле с 2х сторон (Видимо, не дожарила, так как потом в духовке пришлось держать ровно в два раза дольше, чем в рецепте Карины. Впрочем, это может быть особенностью нашей духовки просто или же фарша просто было много, или кармашки толстоваты получилось, но это не важно, главное - вкусно было, а в следующий раз просто буду время рассчитывать сразу 40 минут в духовке при 210 градусов).

Банку помидоров в собственном соку смешала с ещё одним пучком порубленной петрушки, добавила оставшиеся от других, готовящихся параллельно блюд натертую на терке морковь и тонкие полоски лука. Томатную массу выложила в форму, на неё уложила обжаренные с 2х сторон баклажановые кармашки и отправить в духовку на 20 минут, а потом еще на 10 и на десять. Под финал посыпала сыром (на на фото "сырный бок" оказался снизу).



Баклажаны очень хороши получились, но самым вкусным в тут оказался соус, буду еще экспериментировать с запеканием овощей с таким вот соусом.
from_there: (Default)
Вот этот пост [livejournal.com profile] feline34 натолкнул на экспериментаторство, хотя в общем-то в рамках рецепта.

Нарезала мелко лук, начала жарить, в это время порезала грибы, добавила к луку, а чуть попозже добавила туда же куриный фарш.

Пока фарш готовился, баклажаны разрезала продольно, ложкой достала мякоть, порезала эту мякоть и добавила к фаршу.

Получившиеся из собственно баклажанов "лодочки" засыпала солью.

Сделала соус из муки, бульона и сливок. Натерла сыр и половину сыра (его у меня слишком много получилось) высыпала в соус. Поставила духовку разогреваться до 180.

"Лодочки" промыла водой и отжала (вот не знаю, нужно ли это шаманство тут, но по привычке как-то делаю), положила на дно каждой "лодочки" по столовой ложке соуса и по две-три ложки фарша. Засыпала все это сыром и поставила в как раз разогревшуюся к этому времени духовку на 20 минут (из 5 баклажанов получился целый противень, так что я решила время слегка увеличить).

Фотографировать сил уже нет: у нас и так-то от жары спасенья нет, а после приготовления еды я только на сидеть перед компьютером способна. Если к утра чего-нибудь останется, сфотографирую.
from_there: (Default)
Сфотографировать не успела, но буду еще готовить, тогда и выложу фотографию, а пока пищу, чтобы сохранить идею. Идея радует удобством: утром замариновала, вечером с порога первым делом поставила в духовку прямо так, и пока то да сё, пока гарнир делаю, ужин готов.

Маринуются куски курицы в смеси соевого соуса, лимонного сока и меда, разбавленных водой, плюс туда же чернослив. Маринуется от 3 часов, можно на ночь или на день, мне второй вариант удобнее, если только не на выходные к завтраку. Потом прямо так, как есть, в разогретую духовку (градусов 200) на минут 40. У меня куски курицы относительно маленькие были, так что приготовилось это все за полчаса.

Киш

May. 27th, 2009 08:25 pm
from_there: (Default)
Попробовать приготовить его я давно уже хотела, а буквально на днях вот этот пост прекрасной [livejournal.com profile] chadeyka меня вдохновил наконец-то попробовать. Что я сделала:
- Порубила ножом 200 г масла и около 300 г муки, долила чуть меньше стакана воды и яйцо, перемешала и добавила потом еще муки до плотного теста.
- В это время у меня апельсиновый кекс пекся, поэтому я убрала тесто в холодильник, а сама стала начинку готовить.
- Курицу нарезала на кусочки и быстро обжарила до изменения цвета.
- Пока курица жарилась, порезала шампиньоны на 4 части, убрала курицу со сковороды и поджарила там немного грибы.
- Брокколи разделила на маленькие соцветия и порубила стебель на кусочки, срезав при этом внешний край. Залила кипятком и оставила прямо в нем.
- Из духовки достала готовый кекс и поставила ее прогреваться до 200 градусов.
- Раскатала тесто и выложила его в форму, положила сверху пресс и поставила на 15 минут в духовку.
- Взбила 2 яйца с упаковкой сливок (как раз около 200 г), добавила в них столовую ложку смешанного с солью укропа (до сих пор удивляюсь, как такая простая мысль не приходила к нам в голову раньше: привезти из России свежий укроп, просто порубив его и смешав с солью - сейчас я его почти везде добавляю )))
- Убрала пресс и пекла еще 10 минут только тесто, а потом выложила на него сыр, начинку, еще сыр и залила все соусом. Томилось оно у меня в духовке 45 минут.
Буду делать еще, и не раз. Только теста буду брать чуть меньше ))

kish
from_there: (Default)
Ну конечно же от лазаньи там почти ничего нет, но получилось очень вкусно.

Баклажаны нарезала тонкими пластинками и дала полежать в соленой воде, затем отжала баклажаны и выложила из половины их примерно первый слой. На этот слой положила сырой фарш, на него - немного сыра, затем опять слой баклажанов, затем опять фарш, сыр, а затем на все это дело - консервированные помидоры (я, кажется, уже говорила, что свежие помидоры до приготовления блюд у меня не доживают: я в начале пробую, достаточны ли они хороши, потом еще пробую, потом еще, а потом просто открываю банку консервированных), смешанные с укропом, приехавшим к нам из России в банке пересыпанный солью. Поскольку укроп соленый, больше ничем не солила. Запекала в духовке при 200 градусах минут 25. Получилось просто, быстро и очень вкусно. Фото того, что получилось )
from_there: (Default)
Для очередного раунда в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste - сухофрукты в несладких блюдах.

Идея этого рецепта родилась из полюбившегося нам вот этого рецепта куриных мафинов, точнее даже, наверное, не мафинов, а рубленых котлет в форме для мафинов. Ну да не важно.

Свинину (грамм 300 - точнее не скажу: сразу посмотреть упаковку забыла, а потом уже смотреть нечего было) порезала на мелкие кубики, тоже самое сделала с сушеными инжиром (3 шт), курагой (5 шт) и черносливом (3 шт), смешала их, посолила немного и добавила тертый сыр да два яйца, хорошо перемешала и выложила в форму и запекла в духовке при градусах 190 около 30 минут.



P.S. Фотографию нормальную сделать не успела, так что - что есть... А мяса надо больше: я ориентировалась на предыдущий рецепт, но там овощей много, поэтому как раз нужный объем набирается. За исключением этого момента, было здорово.
from_there: (Default)
Собственно сам рецепт просто и понятен, и совсем не нов. Так что пишу для себя, чтобы зафиксировать результат.

Готовила грудки и крылышки. Грудки порезала на три части, крылышки оставила так. Натерла специями. Сверху положила порезанный кольцами лук и почищенный чеснок. Наверное, надо было все перемешать или слоями положить, но это я в следующий раз попробую. Залила немного водой. Готовила две банки сразу при градусах 200 чуть больше часа (доставала, смотрела, засовывала опять, в результате получилось минут 70). Курица получилась нежная, но самое неожиданное для меня было то, что на дне получился очень вкусный холодец. То ли у нас так холодно, то ли костей было много, но после того, как банки я из духовки достала, холодец получился моментально. Очень вкусный!

from_there: (Default)
На этой неделе в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste делали несладкие мафины. В этот раз я не только сделала, но даже из последних сил пишу пост. Я попробовала сделать два вида: с ветчиной и с мясным фаршем )
from_there: (Default)
В продолжение очередного раунда в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste.

Рецепт фигурировал вот тут: http://community.livejournal.com/gotovim_vmeste/15531.html, у автора рецепт описан вот тут: http://olgrig.livejournal.com/38416.html.

Я использовала одну грудку, полтора сладких перца (точнее, три половинки: из остального приготовила салат, порезав полосками и смешав с пророщенной соей, морковкой и сыром да полив это соусом из листьев сисо) и морковь. Их я порезала на мелкие кубики (все - включая курицу). Затем добавила оказавшуюся под рукой зелень, соль и специи, добавила тертый сыр и два яйца (поскольку у меня был не фарш, яиц ушло больше, чем в оригинальном рецепте), выложила в форму и посыпала сыром. Готовилось оно у меня в духовке при градусах 180 около 20 минут, наверное... Увы, точное время не засекла...

Было ну очень вкусно.

from_there: (Default)
В этот раз в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste тема была "черно-бело-красные блюда". Не знаю, насколько это все будет засчитано, но вот сегодня надо было не спать до часа и получилось следующее:

Черно-бело-красный салат подробности )

Красная рыба, запеченная с грибами подробности )

Баклажаны с помидорами в соусе из пасты мисо подробности )

Приятного аппетита!
from_there: (Default)
Сабж всегда для меня является своего рода вызовом: грудки сами по себе очень сухие, потому каждый раз хочется придумать что-либо, улучшающее их вкус. Недавно обнаружила, что если жарить их под прессом, получается просто объедение, вот только обычно мы не так много жарим, чтобы получалось под прессом это делать. А вот какое-то время назадо обнаружила, что если закататься кусок грудки в фольгу рулетиком, то при приготовлении он начнет слегка раздувать и давить сам на себя, стараясь раскрутится. Получится, фактически тоже приготовление под прессом. Вот только корочки у такой курицы нет, но зато нежная, ароматная и даже диетическая, если не посыпать ее кучей острого красного перца.
Вот. Это все прелюдия. Делала я так курицу, делала, но душа моя требует перемен, вот и захотелось придумать что-то еще. Вот так и появилась курица в фольге с картошкой.

В этот раз грудку я разрезала на три тонкие пластины. Положила каждую на лист фольги.
Как всегда - ближе к одному краю )

На курицу выложила порезанный тонкими пластинами картофель (чем тоньше - тем лучше, имхо)
картофель скрыл курицу )

Являясь большим любителем сыра (как все у нас), я все это дело посыпала сыром.
обычный тертый сыр )
Потом я осознала свою ошибку: сыр прилипал к фольге сильнее, чем к картошке, и отдирать его, конечно получалось, но все ж таки не очень эстетично получалось и вообще - перевод продукта. Поэтом потом я сыр складывала между курицей и картошкой. Так гораздо вкуснее.

Затем момент "Х": заворачивание в фольгу. Тут для меня сложность в двух моментах: свернуть верхний шов, чтобы не разошелся под давлением, и обернуть рулет просто пластом фольги, чтобы не раскрутился (курица активно пытается вылезти из тесных и неудобных условий).
И еще - фольга у меня все время хочет порваться :) )

В духовку рулетики укладываются верхним концом фольги наверх, запекаются долго... Не знаю, почему, но картошка готовится гораздо дольше курицы. У меня они простояли в духовке почти час... (Поскольку делала я это в первый раз, один рулет был экпериментальный, поэтому неоднократно заворачивался и сворачивался для проверки). Впрочем, то что тут есть, назвать духовкой сложно, может быть, в нормальных условиях оно и быстрее приготовится. Вообще в Японии все какое-то миниатюрное...
вот эти три рулета )

Ели мы это с кетчупом. Было вкусно, хотя полного удовлетворения от этого блюда я не получила: возни больше, чем с просто курицей, но, по-моему, проще просто картошку отдельно пожарить... В общем, можете пропустить этапы с картошкой или добавить чего-то другого. Буду рада дополнениям и комментариям.

на тарелке

Приятного аппетита :)

Profile

from_there: (Default)
from_there

August 2011

S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 23rd, 2017 05:54 am
Powered by Dreamwidth Studios