from_there: (Default)
Фиксирую упомянутые в последнем посте блюда. Первым - самое простое, обеденное.

Курицу нарезала тонкими полосками, присыпала специями с маслом, оставила на ночь мариноваться. Утром нарезала соломкой морковь, грибы, красный и зеленый сладкий перец. Курицу сложила в полиэтиленовый пакет, куда добавила ложку крахмала (без него тоже можно, но в последнее время мне так больше нравится), потрясла пакетом, чтобы все в пакете перемешалось. В чашку налила четыре ст.л. соевого соуса, и по две - сакэ и мирина.

Мелко порубила чеснок, в воке обжарила его на масле чуть-чуть, забросила туда курицу, как только она поменяла цвет, добавила морковь, затем грибы, а под конец - перцы, чуть-чуть их тоже прогрела и сразу полила всё соевым соусом с сакэ и мирином.

Вообще это у меня почти как рагу: делаю его из того, что есть в холодильнике: и тонкими пластинами мясо использовала, и совсем без мяса дела. Еще лук хорошо идет, пророщенная соя, даже с баклажанами делала, тоже тонкой соломкой порезанными.
from_there: (Default)
Опять таки тороплюсь зафиксировать.

Вчера впервые полноценный такикоми-гохан сделала: это когда белый рис варится со всякими вкусностями. В общем-то можно все сырое вместе закинуть и варить, но, как показала практика, у меня получается вкуснее, когда все добавляемое готовиться отдельно, а потом уже добавляется к рису.

В этот раз я взяла куринную грудку, морковь, молодой бамбук и грибы (у меня были маитакэ), все порезала на кусочки "на один укус". Потушила в слегка разведенной водой смесе соевого соуса, мирина и саке до готовности курицы. Рис промыла, залила водой в обычной пропорции, добавила курицу и все остальное, а также с треть стакана соуса, в котором они все готовились. Свариала рис как обычно.

Рис получился просто отличный. В следующий раз попробую еще добавить корень лотоса, жареный тофу, конняку. И буду думать, чем еще можно разнообразить.
from_there: (Default)
Сфотографировать не успела, но буду еще готовить, тогда и выложу фотографию, а пока пищу, чтобы сохранить идею. Идея радует удобством: утром замариновала, вечером с порога первым делом поставила в духовку прямо так, и пока то да сё, пока гарнир делаю, ужин готов.

Маринуются куски курицы в смеси соевого соуса, лимонного сока и меда, разбавленных водой, плюс туда же чернослив. Маринуется от 3 часов, можно на ночь или на день, мне второй вариант удобнее, если только не на выходные к завтраку. Потом прямо так, как есть, в разогретую духовку (градусов 200) на минут 40. У меня куски курицы относительно маленькие были, так что приготовилось это все за полчаса.

Киш

May. 27th, 2009 08:25 pm
from_there: (Default)
Попробовать приготовить его я давно уже хотела, а буквально на днях вот этот пост прекрасной [livejournal.com profile] chadeyka меня вдохновил наконец-то попробовать. Что я сделала:
- Порубила ножом 200 г масла и около 300 г муки, долила чуть меньше стакана воды и яйцо, перемешала и добавила потом еще муки до плотного теста.
- В это время у меня апельсиновый кекс пекся, поэтому я убрала тесто в холодильник, а сама стала начинку готовить.
- Курицу нарезала на кусочки и быстро обжарила до изменения цвета.
- Пока курица жарилась, порезала шампиньоны на 4 части, убрала курицу со сковороды и поджарила там немного грибы.
- Брокколи разделила на маленькие соцветия и порубила стебель на кусочки, срезав при этом внешний край. Залила кипятком и оставила прямо в нем.
- Из духовки достала готовый кекс и поставила ее прогреваться до 200 градусов.
- Раскатала тесто и выложила его в форму, положила сверху пресс и поставила на 15 минут в духовку.
- Взбила 2 яйца с упаковкой сливок (как раз около 200 г), добавила в них столовую ложку смешанного с солью укропа (до сих пор удивляюсь, как такая простая мысль не приходила к нам в голову раньше: привезти из России свежий укроп, просто порубив его и смешав с солью - сейчас я его почти везде добавляю )))
- Убрала пресс и пекла еще 10 минут только тесто, а потом выложила на него сыр, начинку, еще сыр и залила все соусом. Томилось оно у меня в духовке 45 минут.
Буду делать еще, и не раз. Только теста буду брать чуть меньше ))

kish
from_there: (Default)
Собственно сам рецепт просто и понятен, и совсем не нов. Так что пишу для себя, чтобы зафиксировать результат.

Готовила грудки и крылышки. Грудки порезала на три части, крылышки оставила так. Натерла специями. Сверху положила порезанный кольцами лук и почищенный чеснок. Наверное, надо было все перемешать или слоями положить, но это я в следующий раз попробую. Залила немного водой. Готовила две банки сразу при градусах 200 чуть больше часа (доставала, смотрела, засовывала опять, в результате получилось минут 70). Курица получилась нежная, но самое неожиданное для меня было то, что на дне получился очень вкусный холодец. То ли у нас так холодно, то ли костей было много, но после того, как банки я из духовки достала, холодец получился моментально. Очень вкусный!

from_there: (Default)
Сегодня по дороге домой осознала, что мне предстоит приготовить что-нибудь из куриных грудок. Поскольку в магазин ехать некогда было, вспоминала в пробках о том, какие продукты дома есть. В итоге придумалось следующее.

Грудки разрезала так, чтобы увеличить их ширину раза в три (пробовала два варианта, удобнее получилось там, где разрезала пополам, а потом от центра в две стороны). Нашинковала морковь и тонкими полосками порезала лук. Свернула рулеты и скрепила их зубочистками по краям. В разогретую сковородку (глубокую) положила рулеты, обжарила их с обеих сторон, выложила туда же остатки лука и моркови (на две грудки взяла одну крупную морковь и крупную луковицу, все что не поместилось внутрь поместила снаружи), положила помидоры и бульон. Внутри рулеты не солила, посолила потом соус из овощей и куриного бульона (хранится кубиками в морозилке). Рулеты весьма и весьма получились (я первых раз полноценные рулеты сделала), а с соусом буду еще экспериментировать.

123
from_there: (Default)
Начитавшись всяких рецептов, я тут недавно экспериментировала. В основу эксперимента легли две идеи: сделать маринад на основе несладкого йогурта и использовать фрукты в сочетании с красным перцем. Для эксперимента были взяты грудки, порезаны на три части, и сложены в маринад из йогурта с соевым соусом, специями, кусочками красного перца и хурмой, которая у нас перезрела и стала очень мягкой. Мариановалась курица часа три, после чего была обжарена на сильном огне со всех сторон, а потом залита тем же маринадом и потушена в нем. Сама курица получилась относительно пресной, зато маринад был сладко-острым. Было вкусно, очень.

А фотографии не получились совсем, так что придется делать еще раз ))
from_there: (Default)
Сумка собрана, все прибрано и помыто, и я спешу зафиксировать новый опыт. Я вчера приготовила куриные крылышки новым для себя способом: я их сварила.

В начале я их залила маринадом из соевого соуса, мирина и сакэ. Оставила на несколько часов, а потом прямо вот так поставила вариться, долив воды (моя бывшая начальница добавляет газировку, например, колу) и добавив несколько зубчиков чеснока. Когда оно закипело, уменьшила огонь и оставила вариться долго-долго, пока не выкипела почти половина жидкости и куриные крылышки не стали из почти белых почти коричневыми. Все. Теперь уберу в холодильник, чтобы мое ели их в мое отсутствие как холодными, так и подогретыми. Получилось на удивление (для меня) вкусно, особенно я не ожидала этого от вареной курятины.... Ну и собственно фото перед убиранием в холодильник:

курица
from_there: (Default)
В [livejournal.com profile] gotovim_vmeste готовят японские блюда. Не скажу, что в этот раз было легко для меня определиться, что же готовить (про это я даже целый пост написала), но таки решение было приняно и даже два блюда сразу приготовлены. В начале я приготовила общий для них соус. Для него я приготовила около 200 мл даси из морской капусты (это когда пластину сушеной морской капусты кладут в воду и доводят до кипения, после чего огонь выключают, а морскую капусту достают и выбрасывают), добавила около 100 мл соевого соуса, чуть меньше мирина и немного сакэ.

бута-дон )ояко-дон )

Да, фотографировала я в спешке, ибо занята в выходные тоже была дико...
from_there: (Default)
За основу был взят вот этот рецепт [livejournal.com profile] iqmena. Сам ее рецепт я тоже обязательно попробую, но куриных ножек у меня вчера вечером не было, была только грудка.

На дно формы сложила порезанные соломкой корень гобо и морковку, на них положила картошку, на картошку - лук, а на лук положила грудинку, которую надрезала, срезы смазала майонезом, посыпала специями и солью. Перед финалом уже положила кусочки сливочного масла на начавшие подсыхать участки курицы и на картошку.

В результате курица получилась просто изумительная, овощи вкусные, а лука вы на фотографии даже и не увидите, так как сфотографировать не успела ))

Вот что успела зафотографировать )
from_there: (Default)
Куриную грудку порезала крупными полосками, картошку - колечками, лук - крупными "перышками". Положила на сковородку, посолила, посыпала специями, полила маслом немного. Поставила на средний огонь, закрыв крышкой. Когда курица поменяла цвет, а картошка стала мягкой, перевернула, оставила еще томиться, а когда все стало слегка поджариваться, полила немного белым вином, а когда вино подвыпарилось - еще и соевым соусом чуть-чуть. Довела до приятного цвета. Все.

from_there: (Default)
Я очень полюбила сочетание брокколи с курицей и сливками. Вот еще одна вариация:

Первыми обжарила лук и морковь, затем добавила к ним курицу, потом грибы, а в конце - брокколи. Затем залила все в начале вином, а потом - сливками. Тушится несколько минут, съедается за такое же время )))

рагу

И еще рецепт - чтобы не забыть. Сделала вчера, но съели быстрее, чем я догадалась сфотографировать: очень голодные все мы были. Замариновала курицу, начала обжаривать при закрытой крышке, минут через 15 добавила нарезанные длинными полосками лук и грибы симэдзи, в начале томила все при закрытой крышке, а потом с открытой поджарила. В результате помимо курицы очень вкусными получились лук и грибы, так как они маринадом от курицы пропитались.
from_there: (Default)
И еще одно блюдо в честь очередного раунда в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste.

Рецепт фигурировал вот тут: http://community.livejournal.com/gotovim_vmeste/26393.html, у автора рецепт описан вот тут: http://aibolit77.livejournal.com/2258.html.

Я использовала одну грудку, шесть "комплектов" из печени и сердца (тут их так продают), две луковицы, два зубчика чеснока, перец, приправы и соевый соус (японское дополнение к еврейскому блюду). Все куриные составляющие порезала на небольшие кусочки-кубики, лук - на четвертинки колец. Лук поджарила первым до золотистого цвета, добавила грудинку и сердечки, обжарила со всех сторон, добавив специи. Затем добавила печень, а уже когда было почти готово, положила мелко порезанный чеснок и полила соевым соусом. Потушила потом до выпаривания жидкости.

Ели с картофельным пюре и свежим огурцом. Ну очень вкусно. Очевидно, станет основным рецептом для куриной печени. Крайне рекомендую.

все из курицы
from_there: (Default)
В продолжение очередного раунда в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste.

Рецепт фигурировал вот тут: http://community.livejournal.com/gotovim_vmeste/15531.html, у автора рецепт описан вот тут: http://olgrig.livejournal.com/38416.html.

Я использовала одну грудку, полтора сладких перца (точнее, три половинки: из остального приготовила салат, порезав полосками и смешав с пророщенной соей, морковкой и сыром да полив это соусом из листьев сисо) и морковь. Их я порезала на мелкие кубики (все - включая курицу). Затем добавила оказавшуюся под рукой зелень, соль и специи, добавила тертый сыр и два яйца (поскольку у меня был не фарш, яиц ушло больше, чем в оригинальном рецепте), выложила в форму и посыпала сыром. Готовилось оно у меня в духовке при градусах 180 около 20 минут, наверное... Увы, точное время не засекла...

Было ну очень вкусно.

from_there: (Default)
Курицу порезала на небольшие кусочки, залила немного столовым сакэ и соевым соусом.

Огурцы частично очистила от кожуры (кожицы?): примерно три-четыре полоски, чтобы и внешний край был мягким. Залила соевым соусом (можно тут соевый соус менять на соль, просто у меня семейство соус как-то предпочитает).

Дала всему этому постоять 20 минут (как раз получилось приготовить гарнир да подготовить пространство для дальнейших действий).

Первой обжарила курицу немного, помешивая посыпала это дело крахмалом, дала ей еще пожариться. Буквально за 2-3 минуты до готовности курицы добавила огурцы и потушила при закрытой крышке.

Как-то я полюбила тушеные огурцы, как дополнение к курице... И с орехами (кешью, например) еще к этому делу вкусно получается, но в тот день у меня орехов не было.
from_there: (Default)
Этот пост сразу для двух сообществ: для [livejournal.com profile] gotovim_vmeste и для [livejournal.com profile] ru_obento, которым я пока не занималась еще, но ближе к зиме буду туда много чего писать. Ну а пока - речь об отдельно взятом бэнто. Обычно я делала белые онигирики (как описанное вот тут в самом конце поста), но в этот раз в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste поддержали мое предложение о рецептах, где в числе ингредиентов числится вареный рис, и я использовала это как повод для поиска новых рецептов. Итак, онигирики из вчерашнего риса )

DSCN1838
from_there: (Default)
Ингредиенты:
- тонкая рисовая лапша харусамэ
- вареная куриная грудка
- свежие овощи (морковь, помидоры, дайкон, огурцы, пророщенная соя - в общем, все хрустящее и сочное)
- черные древесные грибы
- чеснок
- соевый соус, уксус, кунжутное масло Ну и что из этого может получиться )
from_there: (Default)
В этот раз в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste тема была "черно-бело-красные блюда". Не знаю, насколько это все будет засчитано, но вот сегодня надо было не спать до часа и получилось следующее:

Черно-бело-красный салат подробности )

Красная рыба, запеченная с грибами подробности )

Баклажаны с помидорами в соусе из пасты мисо подробности )

Приятного аппетита!

Profile

from_there: (Default)
from_there

August 2011

S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 23rd, 2017 05:54 am
Powered by Dreamwidth Studios