from_there: (Default)
Фиксирую упомянутые в последнем посте блюда. Первым - самое простое, обеденное.

Курицу нарезала тонкими полосками, присыпала специями с маслом, оставила на ночь мариноваться. Утром нарезала соломкой морковь, грибы, красный и зеленый сладкий перец. Курицу сложила в полиэтиленовый пакет, куда добавила ложку крахмала (без него тоже можно, но в последнее время мне так больше нравится), потрясла пакетом, чтобы все в пакете перемешалось. В чашку налила четыре ст.л. соевого соуса, и по две - сакэ и мирина.

Мелко порубила чеснок, в воке обжарила его на масле чуть-чуть, забросила туда курицу, как только она поменяла цвет, добавила морковь, затем грибы, а под конец - перцы, чуть-чуть их тоже прогрела и сразу полила всё соевым соусом с сакэ и мирином.

Вообще это у меня почти как рагу: делаю его из того, что есть в холодильнике: и тонкими пластинами мясо использовала, и совсем без мяса дела. Еще лук хорошо идет, пророщенная соя, даже с баклажанами делала, тоже тонкой соломкой порезанными.
from_there: (Default)
Для очередного раунда в моем любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste приготовила в очередной раз мясные рулетики.

В связи с отсутствием в ближайших супермаркетах сколько-нибудь приличных по размеру кусков мяса, решила делать все наоборот: взять не один большой кусок, а кучу маленьких, даже очень маленьких: взяла тонко нарезанные полоски говядины и свинины (решила поэкспериментировать в этот раз и со свининой тоже). В качестве начинки взяла грибы эноки (в словаре идут как "опята", но как-то мне лично опята другими представляются), морковь и зеленый сладкий перец. Морковь и перец нарезала тонкими полосками, грибы разделили на небольшие пучки. Пластинки мяса расстилала по три в ряд (они весьма длинные, сантиметров 30), слегка солила, выкладывала на них пучком грибы, морковь и перец, а потом заворачивала рулетиками.

На разогретом масле обжарила быстренько до корочки, затем залила красным вином чуть-чуть, а потом бульоном, дала чуть-чуть пропариться.

from_there: (Default)
Сегодня по дороге домой осознала, что мне предстоит приготовить что-нибудь из куриных грудок. Поскольку в магазин ехать некогда было, вспоминала в пробках о том, какие продукты дома есть. В итоге придумалось следующее.

Грудки разрезала так, чтобы увеличить их ширину раза в три (пробовала два варианта, удобнее получилось там, где разрезала пополам, а потом от центра в две стороны). Нашинковала морковь и тонкими полосками порезала лук. Свернула рулеты и скрепила их зубочистками по краям. В разогретую сковородку (глубокую) положила рулеты, обжарила их с обеих сторон, выложила туда же остатки лука и моркови (на две грудки взяла одну крупную морковь и крупную луковицу, все что не поместилось внутрь поместила снаружи), положила помидоры и бульон. Внутри рулеты не солила, посолила потом соус из овощей и куриного бульона (хранится кубиками в морозилке). Рулеты весьма и весьма получились (я первых раз полноценные рулеты сделала), а с соусом буду еще экспериментировать.

123
from_there: (Default)
В начале поджариваю нарезанные полосками лук и морковь, добавляю нарезанное тонкими ломтиками мясо, а затем - грибы. Под финал все поливаю классическим уже соусом из соевого соуса, мирина и сакэ. В принципе, одного соевого соуса может быть достаточно, наверное.

P.S. Поскольку готовилось домочадцам, чтобы они потом без меня ели, фото только на сковороде.

мясо
from_there: (Default)
За основу был взят вот этот рецепт [livejournal.com profile] iqmena. Сам ее рецепт я тоже обязательно попробую, но куриных ножек у меня вчера вечером не было, была только грудка.

На дно формы сложила порезанные соломкой корень гобо и морковку, на них положила картошку, на картошку - лук, а на лук положила грудинку, которую надрезала, срезы смазала майонезом, посыпала специями и солью. Перед финалом уже положила кусочки сливочного масла на начавшие подсыхать участки курицы и на картошку.

В результате курица получилась просто изумительная, овощи вкусные, а лука вы на фотографии даже и не увидите, так как сфотографировать не успела ))

Вот что успела зафотографировать )
from_there: (Default)
Я очень полюбила сочетание брокколи с курицей и сливками. Вот еще одна вариация:

Первыми обжарила лук и морковь, затем добавила к ним курицу, потом грибы, а в конце - брокколи. Затем залила все в начале вином, а потом - сливками. Тушится несколько минут, съедается за такое же время )))

рагу

И еще рецепт - чтобы не забыть. Сделала вчера, но съели быстрее, чем я догадалась сфотографировать: очень голодные все мы были. Замариновала курицу, начала обжаривать при закрытой крышке, минут через 15 добавила нарезанные длинными полосками лук и грибы симэдзи, в начале томила все при закрытой крышке, а потом с открытой поджарила. В результате помимо курицы очень вкусными получились лук и грибы, так как они маринадом от курицы пропитались.
from_there: (Default)
В продолжение очередного раунда в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste.

Рецепт фигурировал вот тут: http://community.livejournal.com/gotovim_vmeste/15531.html, у автора рецепт описан вот тут: http://olgrig.livejournal.com/38416.html.

Я использовала одну грудку, полтора сладких перца (точнее, три половинки: из остального приготовила салат, порезав полосками и смешав с пророщенной соей, морковкой и сыром да полив это соусом из листьев сисо) и морковь. Их я порезала на мелкие кубики (все - включая курицу). Затем добавила оказавшуюся под рукой зелень, соль и специи, добавила тертый сыр и два яйца (поскольку у меня был не фарш, яиц ушло больше, чем в оригинальном рецепте), выложила в форму и посыпала сыром. Готовилось оно у меня в духовке при градусах 180 около 20 минут, наверное... Увы, точное время не засекла...

Было ну очень вкусно.

from_there: (Default)
Есть у меня табу в приготовлении еды. Вернее, не совсем табу, но продукты, которые я никогда неиспользовала в силу каких либо причин. Одним из таких продуктов было вино. До вчерашнего вечера. А попробовав вчера, я поняла, как много я теряла. Из очень простых и привычных ингридиентов получилось очень вкусное, нежное и легкое в приготовлении (не говоря об употреблении! :)) блюдо.

Итак, собственно содержание работы )

Потом - последний штрих: залила я все это половиной стакана белого вина, закрыла крышкой и оставила в таком состоянии готовиться на среднем огне. В начале оно просто потихоньку припускалось, а потом стала поджариваться. Когда нижний слой подрумянился, перевернула все это и дала слегка поджариться рыбе и картошке. Все.

кр рыба на тарелке

Приятного аппетита!

P.S. Подозреваю, что можно добавить брокколи, возможно даже цветную капусту. Еще японцы любят сочетать рыбу с грибами.

Profile

from_there: (Default)
from_there

August 2011

S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 04:53 pm
Powered by Dreamwidth Studios