from_there: (Default)
Как раз к целой куче баклажан в моем любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste начался очередной раунд по рецептам участников сообщества, и я тут же пошла в их баклажанный раунд. Сделано было несколько блюд, первым опишу баклажанные кармашки с мясом от [livejournal.com profile] karina_yem.

Что было сделано: взяла пять круглых баклажаны, помыла их и срезала хвостики. Надрезала поперек не до конца (как потом выяснилось, маловато я их надрезала, надо было дорезать почти до самого конца, чтобы потом можно было без ножа одной вилкой отделять на кусочки). Засыпала солью и стала делать начинку. Мясной фарш (около 400 г) смешала с мелко порубленной петрушкой (два пакетика), солью-перцем.
В отдельной миске взбила три яйца с перцем, смазала яйцом баклажаны внутри, заполнить фаршем, прижала чуть-чуть (из-за яйца или ещё по какой причине, но они прекрасно держат форму и фарш даже не пытается выпасть из "кармашков") и ещё раз обмакнуть в яйце. Обжарила баклажаны на растит. масле с 2х сторон (Видимо, не дожарила, так как потом в духовке пришлось держать ровно в два раза дольше, чем в рецепте Карины. Впрочем, это может быть особенностью нашей духовки просто или же фарша просто было много, или кармашки толстоваты получилось, но это не важно, главное - вкусно было, а в следующий раз просто буду время рассчитывать сразу 40 минут в духовке при 210 градусов).

Банку помидоров в собственном соку смешала с ещё одним пучком порубленной петрушки, добавила оставшиеся от других, готовящихся параллельно блюд натертую на терке морковь и тонкие полоски лука. Томатную массу выложила в форму, на неё уложила обжаренные с 2х сторон баклажановые кармашки и отправить в духовку на 20 минут, а потом еще на 10 и на десять. Под финал посыпала сыром (на на фото "сырный бок" оказался снизу).



Баклажаны очень хороши получились, но самым вкусным в тут оказался соус, буду еще экспериментировать с запеканием овощей с таким вот соусом.
from_there: (Default)
Какое-то время назад обнаружился рецепт корня лотоса, которых прижился у нас дома.

Все предельно просто: берется фарш, солится-перчится-спецуется, берется корень лотоса, чистится и нарезается кольцами. Делается "гамбургер" путем помещения фарша между колечек корня лотоса (стараться наполнять его так, чтобы фарш заполнял дырки в лотосе). Обжарить с двух сторон. Все.

В начале я к ним еще гарнир подавала, но потом пришла к выводу, что раз это уже корнеплод с мясом, то салата будет достаточно.

renkon
from_there: (Default)
В честь продолжения баклажанного раунда в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste.

Баклажаны нарезать кружочками, засыпать солью. В это время посолить-поперчить фарш, разделить его на маленькие шарики. Теоритически можно добавить зелень, но под рукой ничего не было, так что использовала я только фарш. Взбить яйцо. На сковороде разогреть масло (в оригинальном рецепте это жарится во фритюре, но я жарила просто в большом количестве масла: баклажанные бутербродики не плавали в масле, но погружались в него наполовину). Из промытых и слегка отжатых баклажанов и подготовленных шариков фарша делаются бутербродики (фарш кладется между двух кружочков баклажанов), которые погружаются в яйцо, а потом жарятся. Все. Очень вкусно с грибами, точно так же полежавшими в яйце и обжаренными в том же масле.

бк - в кляре
from_there: (Default)
перцы В начале я приготовила начинку: обжарила мелко порезанную большую луковицу и некрупно нашинкованную морковь, затем добавила фарш, посолила-поперчила-посыпала специями и тушила до готовности последнего, добавила рис, выключила огонь и хорошо все перемешала. Пока оно остывало, срезала с перчиков верх и удалила семена.

Начинила перцы рисом с фаршем, и положила их обратно в ту же сковороду с высокими краями, где начинка готовилась. Я делаю начинку с избытком, чтобы точно хватило, а остатки потом смешиваются с соусом. Итак, положила перцы в остатки начинки и залила соусом из банки консервированных уже порезанных помидоров в собственном соку и ложки майонеза. Еще раз посолила-поперчила-посыпала специями и тушила до мягкости перцев.
from_there: (Default)
Отвлекаюсь от баклажанной темы (которая пока еще не закончена) и расскажу о других экспериментах.


котлеты В начале сделала из фарша, яйца, соли и перца маленькие аккуратненькие котлетки и обжарила их до румяной корочки с обеих сторон.

Потом котлетки вытащила, а в том же масле да мясном соке обжарила порезанный небольшими кусочками сладкий перец и разобранную на опять таки небольшие соцветия брокколи.

Потом все в той же сковородке обжарила до золотистого цвета лук, присыпала его мукой, обжарила и залила молоком. И в этот соус добавила котлетки, перец и брокколи да потушила немного.

Особенно неожиданно уместной оказалась брокколи.
from_there: (Default)
Продолжаю для [livejournal.com profile] gotovim_vmeste баклажанную тему. На этот раз импровизировала на тему мабо-насу, но тут у меня не было острой китайской пасты. Ну и вообще, я острое не ем, поэтому перец в готовом блюде отсутствовал. Получилось ну очень вкусно.

Были использованы мясной фарш (свинина с говядиной) - 150 г, соевый творог тофу - одна упаковка (около 300 г) и баклажаны - средней величины 3 шт; вкус создавали острый красный перец - 1 шт., чеснок - 3 зубчика, соус: в равных пропорциях (я брала по столовой ложке) паста мисо + соевый соус + сахар; а также чайная ложка крахмала. Read more... )

from_there: (Default)
Сие есть соус к спагетти, но хорош и сам по себе, и с рисом.. И вообще, последнее время замечаю за собой любовь к баклажанам.
Для начала – ингридиенты: баклажаны, фарш, грибы, лук репчатый, лук зеленый, бамбук (первый раз таки использовала сама сей интересный продукт. Впрочем, он лишь оттеняет вкус, но не является обязательным).
Вот примерно так все выглядело до начала: )
Бамбук – зверь загадочный, резала я его слегка неуверенно
до нарезания )
нарезанный бамбук )
Все остальное режется просто: лук – просто мелко, баклажаны – весьма крупными кусочками, грибы – пластикнами.
примерно так: )
На сковороду – масло, затем лук, когда последний стал мягким – бамбук.
слегка обжариваем бамбук с луком )
Все это время баклажаны были засыпаны солью, так готовить их я собиралась прямо с кожурой. Перед обжариванием – слегка отжала и промыла.
теперь на сковородке трое: лук, бамбук и баклажаны )
Затем – грибы, а совсем последним на сковородке оказался фарш. Постоянно помешиваю, чтобы он не склеивался.
почти все вместе на сковороде )

Приятного аппетита. Заснять перед едой не успела: слишком быстро было съедено :)

Profile

from_there: (Default)
from_there

August 2011

S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 04:52 pm
Powered by Dreamwidth Studios