Но у большинства японцев снижено содержание фермента, расщепляющего лактозу. Причем оно снижается с возрастом, т.е. у детей его как раз достаточно. А вот взрослые чистое молоко все же пьют редко. Йогурт, сыры усваиваются легче, поэтому диетологи рекомендуют все же "молочные продукты", а не молоко.
Мне, кстати, непонятно, что они с молоком делали, когда оно резко пропало :) Объяснений причин не слышала, подозреваю, что резко нарушилось снабжение - видимо, в Канто молоко шло в основном из Ибараки, Тотиги и Фукусимы.