Ну это разные вещи просто. Вообще если сразу перемешать, то ОБЩАЯ масса тепла, насколько помню из физики, дольше сохранится, чем если не перемешать (понятно, что при этом водичка нигде не будет столь горячей, как было бы первое время сверху без перемешивания).