вариация на тему 八宝菜 (не представляю, как это читается)

[from_there]

Эта еще одна импровизация на китайскую тему. Для этого раунда gotovim_vmeste, наверное, недостаточно белым получилось, зато вкусно.

Ингредиенты: тонко нарезанная свинина, кальмар, креветки, пекинская капуста, вареный молодой бамбук, совсем молодой зеленый горошек в стручках, древесные грибы, перепелиные яйца.

Соус: столовое сакэ - 1.5 ст.л., сахар 0,5 ч.л., соль - 1/3 ч.л., соевый соус - 1.5 ст.л., куриный бульон - 0,75 ст.



Первым делом я замочила древесные грибы, а потом занялась мясом и морепродуктами. Креветки очистила от панциря и от некой штуки на спине, название которой я не знаю, зато в курсе, что это надо удалять.



Пластинки кальмара надрезала по диагоналям. В идеале оно должно было при жарке выгнуться красивым цветком, но поскольку просто кальмаров под вечер не продавали, пришлось купить "камаровые стэйки", которые я нарезала поперек (то есть ширина полосок кальмара на фото - это толщина этих стэйков).



Мясо, кальмаров и креветок сложила на тарелку и полила столовой ложкой сакэ (в оригинале сакэ смешивается пополам с соком свеже натертого имбиря, но дома мои имбирь совсем не уважают). В это время нарезала капусту, бамбук, горох и древесные грибы. Перед тем, как жарить, посыпала мясо и морепродукты крахмалом (менее 1 ст.л.), а затем выкладывала на сковородку все по очереди в следующей последовательности:

- мясо
- креветки
- кальмар
- бамбук
- капуста и горошек

Затем залила все соусом и потушила слегка. В самом конце вылила смесь из столовой ложки крахмала и столовой ложки воды и хорошо размешала, добавила почищенные перепелиные яйца. Когда огонь был выключен, полила все совсем небольшим количеством кунжутного масла просто для вкуса.

Comments

[sean-mcgregor.livejournal.com]

八宝菜 - Хаппоусаи

[rcp-from-there.livejournal.com]

Ага, спасибо, только "у" лишнее, я так понимаю ))

[sean-mcgregor.livejournal.com]

Ага, я имел в виду - о долгое :)

[rcp-from-there.livejournal.com]

)))

[mckuroske.livejournal.com]

Мммммм. Надо попробовать.

[rcp-from-there.livejournal.com]

Пробуйте ))) Главное, что мне в этом деле нравится, это простота ))