from_there

Для очередного раунда в gotovim_vmeste - сухофрукты в несладких блюдах.

У нас в супермаркете продается некое мясо, которое я никак не могу идентифицировать. Судя по всему, это говядина (по цвету и по тому, что продается оно рядом с говядиной), выглядит она как мраморная (в смысле - она красная), но нарезана небольшими кубиками и стоит немного (для говядины). Ее очень удобно и вкусно готовить. И быстро. В этот раз на завтрак сделала следующее: мясо быстро обжарила со всех сторон (оно очень быстро жарится), залила голубичным вином, а когда оно подвыпарилось немного, добавила сушеную клюкву и инжир, после чего еще немного потушила все вместе. Пока нарезала овощи, мясо и фрукты взаимно пропитались.

Сегодня по дороге домой осознала, что мне предстоит приготовить что-нибудь из куриных грудок. Поскольку в магазин ехать некогда было, вспоминала в пробках о том, какие продукты дома есть. В итоге придумалось следующее.

Грудки разрезала так, чтобы увеличить их ширину раза в три (пробовала два варианта, удобнее получилось там, где разрезала пополам, а потом от центра в две стороны). Нашинковала морковь и тонкими полосками порезала лук. Свернула рулеты и скрепила их зубочистками по краям. В разогретую сковородку (глубокую) положила рулеты, обжарила их с обеих сторон, выложила туда же остатки лука и моркови (на две грудки взяла одну крупную морковь и крупную луковицу, все что не поместилось внутрь поместила снаружи), положила помидоры и бульон. Внутри рулеты не солила, посолила потом соус из овощей и куриного бульона (хранится кубиками в морозилке). Рулеты весьма и весьма получились (я первых раз полноценные рулеты сделала), а с соусом буду еще экспериментировать.

Если ЖЖизнь виртуальная у меня подзатихла, в реальности она бьет ключом. В частности, я тут активно экспериментирую на кухне и осваиваю новые рецепты. Как всегда пользуюсь японскими кулинарными книгами, и как всегда получается нечто, на картинку совсем непохожее, но весьма вкусное. В этот раз были мясные колбаски с грибами и зеленью.

Изначально вместо фольги используется пищевая пленка, а вместо сковородки – микроволновая печь. Но я как-то так и не привыкла пользоваться микроволновкой для приготовления блюд, так что получилось у меня следующее. ( Cобственно рецепт )


Пробовала также сделать колбаски с красным перцем, получилось неплохо, но с грибами и зеленью нам больше понравилось.

В начале поджариваю нарезанные полосками лук и морковь, добавляю нарезанное тонкими ломтиками мясо, а затем - грибы. Под финал все поливаю классическим уже соусом из соевого соуса, мирина и сакэ. В принципе, одного соевого соуса может быть достаточно, наверное.

P.S. Поскольку готовилось домочадцам, чтобы они потом без меня ели, фото только на сковороде.

В gotovim_vmeste готовят японские блюда. Не скажу, что в этот раз было легко для меня определиться, что же готовить (про это я даже целый пост написала), но таки решение было приняно и даже два блюда сразу приготовлены. В начале я приготовила общий для них соус. Для него я приготовила около 200 мл даси из морской капусты (это когда пластину сушеной морской капусты кладут в воду и доводят до кипения, после чего огонь выключают, а морскую капусту достают и выбрасывают), добавила около 100 мл соевого соуса, чуть меньше мирина и немного сакэ.

( бута-дон )( ояко-дон )

Да, фотографировала я в спешке, ибо занята в выходные тоже была дико...

Куриную грудку порезала крупными полосками, картошку - колечками, лук - крупными "перышками". Положила на сковородку, посолила, посыпала специями, полила маслом немного. Поставила на средний огонь, закрыв крышкой. Когда курица поменяла цвет, а картошка стала мягкой, перевернула, оставила еще томиться, а когда все стало слегка поджариваться, полила немного белым вином, а когда вино подвыпарилось - еще и соевым соусом чуть-чуть. Довела до приятного цвета. Все.

Быстрый завтрак из оставшегося с вечера.

Рис смешала с яйцом и размятым на мелкие кусочки кусочком жаренной красной рыбки. Сформировалась котлетки и обжарила.



У нас появилась привычка есть подобные штуки с соевым соусом и васаби, очень вкусно получается!

И еще одно блюдо в честь очередного раунда в gotovim_vmeste.

Рецепт фигурировал вот тут: http://community.livejournal.com/gotovim_vmeste/26393.html, у автора рецепт описан вот тут: http://aibolit77.livejournal.com/2258.html.

Я использовала одну грудку, шесть "комплектов" из печени и сердца (тут их так продают), две луковицы, два зубчика чеснока, перец, приправы и соевый соус (японское дополнение к еврейскому блюду). Все куриные составляющие порезала на небольшие кусочки-кубики, лук - на четвертинки колец. Лук поджарила первым до золотистого цвета, добавила грудинку и сердечки, обжарила со всех сторон, добавив специи. Затем добавила печень, а уже когда было почти готово, положила мелко порезанный чеснок и полила соевым соусом. Потушила потом до выпаривания жидкости.

Ели с картофельным пюре и свежим огурцом. Ну очень вкусно. Очевидно, станет основным рецептом для куриной печени. Крайне рекомендую.

В gotovim_vmeste очередной раунд посвящен использованию участвующих во всех предыдущих раундах рецептов.

Я и до этого пользовалась некоторыми из них, ну а тут как раз такой повод оказался опробовать заинтересовавшее, но еще не опробованное. ( Для начала - два рецепта )

В начале я приготовила начинку: обжарила мелко порезанную большую луковицу и некрупно нашинкованную морковь, затем добавила фарш, посолила-поперчила-посыпала специями и тушила до готовности последнего, добавила рис, выключила огонь и хорошо все перемешала. Пока оно остывало, срезала с перчиков верх и удалила семена.

Начинила перцы рисом с фаршем, и положила их обратно в ту же сковороду с высокими краями, где начинка готовилась. Я делаю начинку с избытком, чтобы точно хватило, а остатки потом смешиваются с соусом. Итак, положила перцы в остатки начинки и залила соусом из банки консервированных уже порезанных помидоров в собственном соку и ложки майонеза. Еще раз посолила-поперчила-посыпала специями и тушила до мягкости перцев.