from_there

Как раз к целой куче баклажан в моем любимом сообществе gotovim_vmeste начался очередной раунд по рецептам участников сообщества, и я тут же пошла в их баклажанный раунд. Сделано было несколько блюд, первым опишу баклажанные кармашки с мясом от karina_yem.

Что было сделано: взяла пять круглых баклажаны, помыла их и срезала хвостики. Надрезала поперек не до конца (как потом выяснилось, маловато я их надрезала, надо было дорезать почти до самого конца, чтобы потом можно было без ножа одной вилкой отделять на кусочки). Засыпала солью и стала делать начинку. Мясной фарш (около 400 г) смешала с мелко порубленной петрушкой (два пакетика), солью-перцем.
В отдельной миске взбила три яйца с перцем, смазала яйцом баклажаны внутри, заполнить фаршем, прижала чуть-чуть (из-за яйца или ещё по какой причине, но они прекрасно держат форму и фарш даже не пытается выпасть из "кармашков") и ещё раз обмакнуть в яйце. Обжарила баклажаны на растит. масле с 2х сторон (Видимо, не дожарила, так как потом в духовке пришлось держать ровно в два раза дольше, чем в рецепте Карины. Впрочем, это может быть особенностью нашей духовки просто или же фарша просто было много, или кармашки толстоваты получилось, но это не важно, главное - вкусно было, а в следующий раз просто буду время рассчитывать сразу 40 минут в духовке при 210 градусов).

Банку помидоров в собственном соку смешала с ещё одним пучком порубленной петрушки, добавила оставшиеся от других, готовящихся параллельно блюд натертую на терке морковь и тонкие полоски лука. Томатную массу выложила в форму, на неё уложила обжаренные с 2х сторон баклажановые кармашки и отправить в духовку на 20 минут, а потом еще на 10 и на десять. Под финал посыпала сыром (на на фото "сырный бок" оказался снизу).



Баклажаны очень хороши получились, но самым вкусным в тут оказался соус, буду еще экспериментировать с запеканием овощей с таким вот соусом.

Вот этот пост feline34 натолкнул на экспериментаторство, хотя в общем-то в рамках рецепта.

Нарезала мелко лук, начала жарить, в это время порезала грибы, добавила к луку, а чуть попозже добавила туда же куриный фарш.

Пока фарш готовился, баклажаны разрезала продольно, ложкой достала мякоть, порезала эту мякоть и добавила к фаршу.

Получившиеся из собственно баклажанов "лодочки" засыпала солью.

Сделала соус из муки, бульона и сливок. Натерла сыр и половину сыра (его у меня слишком много получилось) высыпала в соус. Поставила духовку разогреваться до 180.

"Лодочки" промыла водой и отжала (вот не знаю, нужно ли это шаманство тут, но по привычке как-то делаю), положила на дно каждой "лодочки" по столовой ложке соуса и по две-три ложки фарша. Засыпала все это сыром и поставила в как раз разогревшуюся к этому времени духовку на 20 минут (из 5 баклажанов получился целый противень, так что я решила время слегка увеличить).

Фотографировать сил уже нет: у нас и так-то от жары спасенья нет, а после приготовления еды я только на сидеть перед компьютером способна. Если к утра чего-нибудь останется, сфотографирую.

Тут тоже дольше режется, чем готовится. Перец порезала полукольцами, баклажаны - просто мелко. Обжарила их вместе, когда пожарились слегка, развела пасту мисо мирином (на 3 перца и один баклажан была одна ст.л. мисо и столько же мирина), выложила их на овощи и размешала. Занавес. Можно подавать.

( Фото тоже внутри )

В честь продолжения баклажанного раунда в gotovim_vmeste.

Баклажаны нарезать кружочками, засыпать солью. В это время посолить-поперчить фарш, разделить его на маленькие шарики. Теоритически можно добавить зелень, но под рукой ничего не было, так что использовала я только фарш. Взбить яйцо. На сковороде разогреть масло (в оригинальном рецепте это жарится во фритюре, но я жарила просто в большом количестве масла: баклажанные бутербродики не плавали в масле, но погружались в него наполовину). Из промытых и слегка отжатых баклажанов и подготовленных шариков фарша делаются бутербродики (фарш кладется между двух кружочков баклажанов), которые погружаются в яйцо, а потом жарятся. Все. Очень вкусно с грибами, точно так же полежавшими в яйце и обжаренными в том же масле.

Продолжаю для gotovim_vmeste баклажанную тему. На этот раз импровизировала на тему мабо-насу, но тут у меня не было острой китайской пасты. Ну и вообще, я острое не ем, поэтому перец в готовом блюде отсутствовал. Получилось ну очень вкусно.

Были использованы мясной фарш (свинина с говядиной) - 150 г, соевый творог тофу - одна упаковка (около 300 г) и баклажаны - средней величины 3 шт; вкус создавали острый красный перец - 1 шт., чеснок - 3 зубчика, соус: в равных пропорциях (я брала по столовой ложке) паста мисо + соевый соус + сахар; а также чайная ложка крахмала. ( Read more... )

На улице жара прошла, а в gotovim_vmeste замечательный - баклажанный раунд. В этот раз много экспериментировала, начинаю выкладывать.

Импровизация на тему свинины с имбирем (сёгаяки которая)

Были использованы тонко наструганное мясо, лук и баклажаны; в качестве маринада - соевый соус, столовое сакэ и мирин в равных пропорциях. ( Далее - несложный процесс приготовления )

Сие есть соус к спагетти, но хорош и сам по себе, и с рисом.. И вообще, последнее время замечаю за собой любовь к баклажанам.
Для начала – ингридиенты: баклажаны, фарш, грибы, лук репчатый, лук зеленый, бамбук (первый раз таки использовала сама сей интересный продукт. Впрочем, он лишь оттеняет вкус, но не является обязательным).
( Вот примерно так все выглядело до начала: )
Бамбук – зверь загадочный, резала я его слегка неуверенно
( до нарезания )
( нарезанный бамбук )
Все остальное режется просто: лук – просто мелко, баклажаны – весьма крупными кусочками, грибы – пластикнами.
( примерно так: )
На сковороду – масло, затем лук, когда последний стал мягким – бамбук.
( слегка обжариваем бамбук с луком )
Все это время баклажаны были засыпаны солью, так готовить их я собиралась прямо с кожурой. Перед обжариванием – слегка отжала и промыла.
( теперь на сковородке трое: лук, бамбук и баклажаны )
Затем – грибы, а совсем последним на сковородке оказался фарш. Постоянно помешиваю, чтобы он не склеивался.
( почти все вместе на сковороде )

Приятного аппетита. Заснять перед едой не успела: слишком быстро было съедено :)