И опять рабоче-кулинарное

[from_there]

Поделитесь, пожалуйста, рецептом русского печенья. Не имею ни малейшего понятия, что это может быть, просто попросили приготовить русское блюдо. А недавно уточнили: сладкое. Но при этом - русское. То есть мафины и пончики отпадают...

В принципе, можно и тортик какой приготовить, например, рыжик (мой любимый торт!), но основным "НО" является вот какой момент: надо будет готовить такое блюдо, в котором будут задействоваты около 20 человек ОДНОВРЕМЕННО... Скорее всего, правда, получится разбить их на три-четыре группы, но не факт...

Заранее спасибо за любые рецепты!

Comments

[kaerlynn.livejournal.com]

Ну, только потом Картошку в холод нужно убрать. А еще моя мама делает "цветное печенье", тоже холодным способом - там печенье раскрошенное, мармеладки нарезанные. изюм, орешки, что-то еще. Скатывается кобаска, убирается на холод, потом нарезать на кусочки. Дети обожают такие штуки.

Кстати, тесто для Муравейника нужно заморозить - в потом на терке натереть. Не подходит, за 15 минут не управитесь.

А если корзиночек заранее напечь, и потом просто уже готовые пирожные соорудить - разложить начинку, взбить крЭм, и украсить кремом?

Еще вспомнилось овсяное (из геркулеса) и творожное печенье.

[from-there.livejournal.com]

А про корзиночки можно поподробнее? :)) И про овсяное и творожное на всякий случай (хотя сомневаюсь, что найду овсянку, а творог самой делать - заморочиться рискую, но тем не менее...)

Морозить, возможно, просто не в чем будет :)

[kaerlynn.livejournal.com]

Корзиночки я делала по рецепту, стыренному с кулинарного форума:
----------------------------------------
Хочу поделиться 2 рецептами.
Первый - из-за присутствия яиц лучше хранить не более 10-12 дней.

200 г холодного масла или маргарина (прекрасно выходят из маргарина растительного происхождения, Risso, например)
600-650 мл муки
2 яйца
1 ч.л. соли (без горки)

Жир порубить с мукой до однородной крошки. Яйца немного взбить с солью (до полного ее растворения). Влить взбитые яйца в крошку и быстро вымесить руками (или в food processor) однородное тесто. Скатать в шар, накрыть пленкой или поместить в мешок и положить в холодильник минимум на час (можно и больше - на ночь, на сутки).

Далее разогреваем духовку до 220 С. Берем формочки для корзиночек, протираем их бумагой, смазывать маслом не надо - тесто жирное. Достаем тесто, отщипываем по кусочку, руками расправляем в кружок и укладываем в формочку плотно-плотно, без разрывов и дырочек. Насыпаем сухой горох или фасоль, чтобы тесто не поднималось. Когда все корзиночки заполнены ставим в духовку. И постоянно следим за ними, чтобы не подгорели. Время выпечки зависит от духовки. Корзиночки должны быть светло-золотистого цвета, нежные и рассыпчатые. Очень важно не упустить момент. Первый раз стоит заглянуть в духовку через 7-8 минут.

Готовые корзиночки извлекаем из формочек сразу же, пока они горячии. Лучше, конечно, действовать в кухонных руковицах, но и при помощи полотенца можно. Даем формочкам остыть и далее процесс повторяется.

Второй рецепт без яиц, и именно такие корзиночки можно хранить до 3 недель.

по 100 мл сметаны и майонеза
200 г масла/маргарина
3,5-4 тонких стакана муки
соль
тертый мускатный орех - по желанию

Жир также рубим с мукой, добавляем смесь сметаны, майонеза, соли и специй. Далее все аналогично первому рецепту. Единственно, что нужно учесть - формочки перед выпечкой НАДО слегка СМАЗАТЬ жиром, тонким, но равномерным слоем.

Хранить оба вида корзиночек можно и при комнатной Т, и в прохладном месте, НО ВАЖНО, чтобы в этом самом месте было СУХО!!! Готовую выпечку надо остудить и уложить в кастрюлю, или в другую плотно закрывающуюся емкость.

Заполнить начинкой за пару-тройку часов перед сервировкой на стол. Можно и позже, но не стоит раньше - корзиночки могут размякнуть.
---------------------------------

В эти корзиночки, Дина, можно уложить потом как сладкую, так и не сладкую начинку - я, честно скажу, сладкие не делала, но ела у кого-то - там была курага, еще какой-то фрукт кусочками и сверху белковый крем. Можно и взбитые сливки приспособить. А сама я раскладывала в эти корзиночки грибную икру и мелко наструганный салат - к новогоднему столу. Тоже красота.

Овсяное печенье:
http://community.livejournal.com/petit_gastronom/748.html?nc=9

Творог самой делать сподручно только из домашнего молока - и то его нужно много-много. Уверена, что найдешь?

[from-there.livejournal.com]

Уверена, что не найду, но подумаю еще над этим... :))

Спасибо большое!