Исключительно белкИ

Во время поиска рецептов отдельно из белков и отдельно из желтков, обнаружила большое количество рецептов, где белок добавляется к креветкам. В результате получилось две следующие компеляции:

1. креветки с брокколи

- Брокколи разобрала на соцветия и залила кипятком.
- Пока она остывала, креветки очистила и сделала надрез со стороны спины. Присыпала крахмалом, размешала и бросила в белок (попробовала в этот раз взбить его изнечально, но результат не особо понравился, просто обычный белок таки ровнее получается).
- На разогретом на сковороде масле быстро обжарила креветки, пока они не покраснели слегка, добавила брокколи, перемешала и залила традиционно просто соевым соусом (2 ст.л.) с сакэ и мирином (по 1 ст.л.)

Получилось хорошо и просто, можно дальше экспериментировать со вкусом. Фото сделано утром телефоном при сборке обэнто:



2. пельмешки с креветками

Тесто брала готовое для китайских пельменей, эксперимент собственно в фарше.
- Корень лотоса почистила, нарезала кольцами, промыла в уксусной воде, измельчила в блендере.
- В тот же блендер забросила лук и креветки, залила их белком и измельчила прямо так, после чего добавила корень лотоса и соевый соус.
Собтсвенно все. Сегодня будем жарить и пробовать.

Фотографии тоже будут позже, пока тороплюсь зафиксировать.

Теперь про желтки

Из оставшихся двух желков было просто печенье.

- 90 г масла
- 70 г сахара
- 2 желтка
- 120 г муки
- шоколад кусочками

Включила духовку греться до 180 градусов.
Масло растерла с сахаром, добавляя его постепенно, добавила желтки, затем - муку (опять же - постепенно), а в конце - шоколад.
Из теста сделала шарики размером с грецкий орех и поставила на 15 минут выпекаться.

Печенье это из "расплывающихся", так что шарики, наверное, можно делать раза в два поменьше, чтобы получалось "на один укус". А так вкусно ))

Про холод. Позитивно-оптимистичное ))

В начале в качестве дисклеймера – я лично мерзну только в тех случаях, когда долго сижу на месте: работаю ли, дома в ЖЖ втыкаю, вяжу или что-то подобное делаю. На улице в Японии я не мерзну почти никогда, исключение – долгое стояние на месте. Но, во-первых, я морозоустойчивая, и, во-вторых, когда доводится сидеть на одном месте, руки-нос-уши леденеют весьма быстро. И босиком я зимой ходить по дому перестаю, а когда бегаю – ноги становятся ледяные. Это я все к тому, что перечисленным ниже я практически не пользуюсь, наблюдаю со стороны, поэтому описание получится отчасти описанием стороннего наблюдателя, но основано на рассказах тех, кто этим пользуется ))

Как я уже говорила, японцы не привыкли греть пространство внешнее (в общем-то охлаждать тоже, но про это как-нибудь потом, отдельно), но зато весьма поднаторели в согревании небольшого участка вокруг себя. Ну или небольшого участка себя. Вот собственно о там, как это они делают, я и хочу рассказать. ( Под катом куча картинок преимущесвенного небольшого размера, честно натыренных в интернете )