И опять рабоче-кулинарное

[from_there]

Поделитесь, пожалуйста, рецептом русского печенья. Не имею ни малейшего понятия, что это может быть, просто попросили приготовить русское блюдо. А недавно уточнили: сладкое. Но при этом - русское. То есть мафины и пончики отпадают...

В принципе, можно и тортик какой приготовить, например, рыжик (мой любимый торт!), но основным "НО" является вот какой момент: надо будет готовить такое блюдо, в котором будут задействоваты около 20 человек ОДНОВРЕМЕННО... Скорее всего, правда, получится разбить их на три-четыре группы, но не факт...

Заранее спасибо за любые рецепты!

Comments

[from-there.livejournal.com]

Спасибо :))) Как-то не пришло в голову, что это из той же оперы, что и AKA, IMHO и т.д. :))

[from-there.livejournal.com]

Давно творог не делала: а в каком он будет состоянии через час после начала приготовления?

[from-there.livejournal.com]

увы, я тоже. Потому вряд ли рискну пряники делать :)))

[from-there.livejournal.com]

:)))

[from-there.livejournal.com]

Мне тоже страшно. С другой стороны - выпечку, вроде бы, сложнее испортить (хотя я даже боюсь предполагать, что меня может ждать)... Пирожные всякие они тоже пекут, так что не должно быть проблемой...

[from-there.livejournal.com]

Увы, это просто долго... :((

[from-there.livejournal.com]

:)) А можно рецепт?

[from-there.livejournal.com]

Спасибо! Попробую опробовать... Можно бить на то, что у нас изюм часто в выпечке используют, так что это очень даже русское :))

[from-there.livejournal.com]

Слишком просто... Надо тогда придумать что-нибудь еще: приготовление сладкой начинки и т.п...

[karina-yem.livejournal.com]

влажный! Но можно совсем под тяжелый пресс попробовать положить... но все равно, боюсь, недостаточно времени будет-(

[kaerlynn.livejournal.com]

Корзиночки я делала по рецепту, стыренному с кулинарного форума:
----------------------------------------
Хочу поделиться 2 рецептами.
Первый - из-за присутствия яиц лучше хранить не более 10-12 дней.

200 г холодного масла или маргарина (прекрасно выходят из маргарина растительного происхождения, Risso, например)
600-650 мл муки
2 яйца
1 ч.л. соли (без горки)

Жир порубить с мукой до однородной крошки. Яйца немного взбить с солью (до полного ее растворения). Влить взбитые яйца в крошку и быстро вымесить руками (или в food processor) однородное тесто. Скатать в шар, накрыть пленкой или поместить в мешок и положить в холодильник минимум на час (можно и больше - на ночь, на сутки).

Далее разогреваем духовку до 220 С. Берем формочки для корзиночек, протираем их бумагой, смазывать маслом не надо - тесто жирное. Достаем тесто, отщипываем по кусочку, руками расправляем в кружок и укладываем в формочку плотно-плотно, без разрывов и дырочек. Насыпаем сухой горох или фасоль, чтобы тесто не поднималось. Когда все корзиночки заполнены ставим в духовку. И постоянно следим за ними, чтобы не подгорели. Время выпечки зависит от духовки. Корзиночки должны быть светло-золотистого цвета, нежные и рассыпчатые. Очень важно не упустить момент. Первый раз стоит заглянуть в духовку через 7-8 минут.

Готовые корзиночки извлекаем из формочек сразу же, пока они горячии. Лучше, конечно, действовать в кухонных руковицах, но и при помощи полотенца можно. Даем формочкам остыть и далее процесс повторяется.

Второй рецепт без яиц, и именно такие корзиночки можно хранить до 3 недель.

по 100 мл сметаны и майонеза
200 г масла/маргарина
3,5-4 тонких стакана муки
соль
тертый мускатный орех - по желанию

Жир также рубим с мукой, добавляем смесь сметаны, майонеза, соли и специй. Далее все аналогично первому рецепту. Единственно, что нужно учесть - формочки перед выпечкой НАДО слегка СМАЗАТЬ жиром, тонким, но равномерным слоем.

Хранить оба вида корзиночек можно и при комнатной Т, и в прохладном месте, НО ВАЖНО, чтобы в этом самом месте было СУХО!!! Готовую выпечку надо остудить и уложить в кастрюлю, или в другую плотно закрывающуюся емкость.

Заполнить начинкой за пару-тройку часов перед сервировкой на стол. Можно и позже, но не стоит раньше - корзиночки могут размякнуть.
---------------------------------

В эти корзиночки, Дина, можно уложить потом как сладкую, так и не сладкую начинку - я, честно скажу, сладкие не делала, но ела у кого-то - там была курага, еще какой-то фрукт кусочками и сверху белковый крем. Можно и взбитые сливки приспособить. А сама я раскладывала в эти корзиночки грибную икру и мелко наструганный салат - к новогоднему столу. Тоже красота.

Овсяное печенье:
http://community.livejournal.com/petit_gastronom/748.html?nc=9

Творог самой делать сподручно только из домашнего молока - и то его нужно много-много. Уверена, что найдешь?

Муравейник

[kaerlynn.livejournal.com]

Только сразу предупреждаю - это торт моего детства, жирный он.

3 яйца, 1 ст. сахара - взбить
Добавить 0,5 ч.л. соды, 3 ст. муки, 150 г размягченного масла или маргарина, 2 ст. л. молока. Вымесить густое тесто, разделить на небольшие кусочки и положить в морозилку - замораживаться. Потом натереть на терке и обжарить на масле или маргарине.

Для крема смешать вареную сгущенку, масло, смешать с обжаренными крошками, украсить орешками.

Сейчас я бы, наверно, выпекала это дело в духовке и ломала, если слипнется. Обжаривать - очень уж жирно на мой сегодняшний вкус.

[jorr.livejournal.com]

Ну тогда пряник. :) Мёдом вы и так можете разжиться, а пряников настоящих Тульских, вам там ни за какие деньги не сыскать. :)

[jorr.livejournal.com]

Он у вас там "золотой" наверное получится... :) Плюс мясорубка нужна классическая... Такого, наверное, точно не сыскать... :(

[luarvique.livejournal.com]

Да, меда туда нужно неестественное количество.

[from-there.livejournal.com]

:((

[from-there.livejournal.com]

Мясорубки тут тоже не видела :)) Теперь у меня появилась большая цель - найти тут геркулес :))

[from-there.livejournal.com]

:))))

[from-there.livejournal.com]

Спасибо :)

[from-there.livejournal.com]

Уверена, что не найду, но подумаю еще над этим... :))

Спасибо большое!

по порядку:)

[kis-brys-myau.livejournal.com]

1.Если способ приготовить творог-сварить йогурт, то он стекает, даже не успев остыть.Проверено опытным путем :)Пусть каждый тянет с собой пачку йогурта.Пол-литрового.
2.Что ж вас так мед пугает.Бадья на килограмм-около 1000 иен (ну и что, что он только рядом лежал :))))Может, и меньше.
3.И про кашку, вроде еще не писали.
Пригодится. Тут продается овсянка-хлопья,и даже на пачке рецепт печенья есть.*правда, все-таки у меня получилось оно ну совсем не русским:))))
Овсянка называется オートミール.
между прочим, неплохая:).

[from-there.livejournal.com]

1. А можно чуть поподробнее (я думаю, что знаю, что вы имеете в виду, но хочу в этом убедиться, так как за все свое проживание в Японии я таки ни разу творог не делала - да-да, позор на мою неседую голову...)

2. меня пугает сам японский мед: тут, что я тут пробовала, не вызывает желания его использовать.. Ну и поскольку цель мероприятия - чтобы понравилось, не хочется, чтобы получилось гадость...

3. проблема в том, что я очень смутно представляю, как оно выглядит. Буду смотреть, спасибо :)))

[from-there.livejournal.com]

А это мысль! И с изюмом можно... Спасибо :)))

[from-there.livejournal.com]

Спасибо... Если успею - попробую дома...

[jorr.livejournal.com]

Брось. :) Лучше чего попроще сварганить. Из доступных ингридиентов. :)